Çoook severek yaptığım ve bayılarak yediğim bu harika makaronların tarifi tabi ki sevgili Zinnur'a ait. Tarif için tekrar teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

100 g pudra sekeri

50 g file badem (ben toz badem kullandım)

3 yemek kasigi (15 g) sekersiz kakao

2 adet oda sicakliginda yumurta aki

5 yemek kasigi (65 g) seker

Cikolatali Ganaj icin :

113 g kucuk parcalara kesilmis cikolata

1/2 bardak cig krema

2 yemek kasigi oda sicakliginda tereyağı

Yapılışı:

Tarifin detaylı anlatımı için lütfen tıklayın. Ben sanırım daha basit anlatacağım.

Kremayı hazırlamak için çiğ kremayı kaynama noktasına getirip ocaktan alın ve çikolata parçalarını ekleyin. Sürekli karıştırarak parlak, pürüzsüz bir görünüm elde edin ve biraz soğuyunca tereyağını ilave ederek biraz daha karıştırıp bir kenara alın.

Robotunuza badem tozunu, pudra şekerini ve kakaoyu koyup arada açıp kaşıkla havalandırarak uzunca bir süre çekin. Bu işlem bitince yumurta aklarınızı cam bir kaba alıp mikserle çırpın. ( cam kap kullanmaya başladıktan sonra makaronlarımda hayal kırıklığı yaşamıyorum. Aman maşallah diyeyim:) gerçi doğruluğunu bilmiyorum ama size de tavsiye ederim.) Kıvamlı bir hal almaya başlayınca şekeri azar azar ilave ederek yine çırpmaya devam edin. Yumurta akları sert bir kıvama gelince elekle bademli karışımın yarısını ekleyin. Spatula ile hafifçe karıştırıp, diğer yarısını da eleyin, ve katlama usulü ile yavaş yavaş karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize sıkma tüpünüzle yaklaşık 2 cm çapında yuvarlaklar sıkın. İçinde kalan hava kabarcıklarının çıkması için tepsinizi bir kaç kez sert bir şekilde yere vurun. Üzerleri hafif kuruyana kadar bekletin ve önceden 175 derecede ısıttığınız fırında 10 dakika kadar pişirin. ( beni en zorlayan kısım bu pişirme aşaması, çünkü bir kaç dakika az pişirsem çok yumuşak, bir kaç dakika fazla pişirsem kuru oluyor, şimdi kendi fırınımda yaklaşık 7/8 dakika pişiriyorum ve istediğim gibi oluyor. ) Sakın sıcakken tepsiden almayın, azıcık soğudukltan sonra yavaşça alın ve artık sürülebilecek kıvama gelmiş olan kremanızdan bir dolu çay kaşığı alarak iki makaronu birbirine yapıştırın. ( ben krema biraz soğuyunca buzdolabına alıyorum.)

Afiyet olsun..

Çok uzun süre önce bilgisayarıma kaydedip mutlaka denemeliyim dediğim ama nedense bir türlü fırsat bulup deneyemediğim bu tarifi bugün denedim ve çoook beğendim. Profiterol, ekler tarzı tatlıları seviyorsanız mutlaka deneyin. Yapımı basit ve tadı harika.. Tarif için http://sibelinkahvesi.blogspot.com/2006/03/windbeutel-rzgar-torbas.html ye çok teşekkürler..

Ben yarım ölçü yaptım ve 8 tane rüzgar torbam oldu. Size orjinal tarifi yazıyorum.

Malzemeler:

250 ml su

50 g tereyağı

150 g un

4 adet yumurta

1/2 paket kabartma tozu

Dolgusu: (ben farklı bir krema uyguladım. Siz orjinal kremsı için lütfen yukarıdaki linke tıklayın.

1 paket krema

6 kaşık pudra şekeri

Krema sertleştirici

(veya krem şanti ve süt)

Yapılışı:

Suyu ve tereyağını kullanacağınız tencereye koyun, kaynayınca ocaktan alın. Unu yavaş yavaş ilave ederken çırpma teliyle hızlı bir şekilde karıştırın. Tamamen karıştığına emin olunca yine ocağa koyun, 1 dakika daha karıştırın ve ılınmaya bırakın. Karışım ılıyınca yumurtaları tek tek ilave ederek yoğurun. Hamur yapışkan bir bulamaç kıvamını alınca soğumuş olan bu karışıma kabartma tozunu da ekleyin ve biraz daha yoğurun. Sonra hamurunuzu sıkma torbasına alarak tepsinize sıkın. (mandalina büyüklüğünde olsun ve yukarıya doğru spiral şeklinde sıkın diyor orjinal tarifte ) 180 derecede önceden ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 30 dakika pişirin. (Fırına göre değişebiliyor süreler, ben 25 dakika pişirdim.) Üzerleri kızarıp piştiklerinde fırını kapatın ama rüzgar torbalarınız 10 dakika daha içerde kalsın. Siz de bu arada kremanızı hazırlayın. Kremayı pudra şekeriyle çırpın, ben yeteri kadar katı olmadığını düşündüğüm için krema sertleştirici de ilave ettim. Bir de kremanın içine küçük doğranmış meyve parçaları konulması gerekiyordu, ben unuttum koymayı. Muz, portakal, şeftali gibi meyveler koyabilirsiniz. Fırından çıkarıp soğumalarını beklediğiniz rüzgar torbalarını yatay olarak ikiye kesin (ben tamamen kesmedim ) ve kremanızdan koyup üzerine pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun.. .

Bu çoook ama çoook leziz börekler yine sevgili Gülşen Teyze'nin marifetli elleriyle hazırlandılar. En sevdiğim iç malzemesi olan patates-peynir karışımıyla hazırlandıklarından, benim için daha da bir lezzetli.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı su

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

5-6 patates

100-150 gr beyaz peynir

Tuz

Üzeri İçin:

1 yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Tüm hamur malzemelerini bir kaba alın ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 30 dk. kadar mayalandırıln.

Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Patatesleri haşlayıp ezin. İçine peynir ve tuz koyup karıştırın.

Hamurdan küçük parçalar koparıp oklavayla oval şekilde açın. İç malzemesini koyun ve hamuru kapatılır. Üzerine 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı yoğurt karışımını fırçayla sürün.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkınca böreklerin içini açarak kaymak veya tereyağı koyabilirsiniz.

Afiyet olsun..

“Libije Basta” aslında Çerkezlere ait bir yemek.İsmi de “Şipsi Basta”. Ama Karaçaylar tarafından da oldukça sevilen ve sık yapılan çok lezzetli bir yemek.

Bu başlangıç canım ablam tarafından yazıldı. Tarif ve fotoğraflar da O'na ait. Tatil için gittiği Konya'da sağolsun 5_6 tarifi fotoğraflarıyla birlikte göndermiş. E tabi birazcık ben de sıkıştırdım tarif istiyorum diye :) Çook teşekkür ediyorum ablacım. Fotoğrafları o çekti ama yemekler onun kadar benim de çok sevdiğim, kayınvalidesi Gülşen teyze tarafından yapıldı. O na da ne kadar teşekkür etsem azdır. Gülşen teyze çok marifetli, çok pratik bir insandır. Öyle güzel yemekler, börekler yapar ki, insan yemeye doyamaz. Ben Denizli'deyim onlar Konya'da oturuyor ve uzun süredir görüşemedik, ama daha önce Konya'ya gittiğimde Libije Basta'yı tatma fırsatım olmuştu. Zaten sağolsun her gittiğimizde değişik ve çok lezzetli şeyler hazırlar.. Değişik diyorum, çünkü Gülşen Teyzeler Karaçay ve kendilerine ait birbirinden leziz yemekleri var. Sırasıyla ben de elimdeki bu leziz tarifleri size sunmaya çalışacağım.

( Bu arada Fevzi Amca'ya ve maille fotoğrafları gönderen 2. abim Gökhan Abi'ye de selamlarımı gönderiyorum. Ve tabi canlarım Özge ve Ece'yi de kocaman öpüyorum. Canlar sizi çok özledim:( )

İşte tarifimiz için gerekli malzemeler:

Çorbası İçin:

1 adet tavuk göğsü

1 adet but

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı un

Pilavı İçin:

1 su bardağı bulgur

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

Tereyağı

Kırmızı biber

1 kaşık salça

Yapılışı:

Tavuk etleri ve sarımsakları tuz iavesiyle düdüklü tencerede haşlayın. Haşlandıktan sonra etler çıkarıp küçük parçalara ayırın. Tencerede kalan su kaynamaya devam ederken içineyı 1 su bardağı suyla karıştırılan 1 su bardağı unu dökün. Un kokusu gidene kadar pişirin. Ocaktan indirmeden 5 dk önce içine parçalanan tavuk etlerini atın ve birlikte kaynatın.

Başka bir tencereye bulgur,tuz ve suyu koyun, hafif sulu kalana kadar pişirin. Ocaktan indirince kaşık yardımıyla iyice ezin.

Servis tabağının yarısına pişirilen bulgur , yarısına da tavuk çorbasını koyun. Çorbanın üstüne kızdırılmış biberli , salçalı tereyağı gezdirin. (Pilav ve çorba birlikte kaşığa alınarak yeniyor. )

Afiyet olsun..

Tadını çok beğendiğim ama bir daha yapmayı düşünmediğim bir tatlı Maviş. İsmini ve görüntüsünü çok beğendiğim için bir anlık gafletle yaptığım bir tatlı:) Neden mi? Çünkü yemek yapmayı zaten sevmem, (ama tatlı, kek, börek, pasta ve kek yapmak için tüm günümü mutfakta geçirebilirim:)) hele söz konusu mantı ve sarmaysa hiiiiç sevmem ve yapmam.. İşte bu güzelim tatlı da malesef mantı gibi yapılıyor. Yarım ölçü yapmış olsaydım belki ikinci kez yapmayı düşünebilirdim. Ama tam ölçü yaptım ve yap yap bitmedi. Bir de gözüme çok görünmesin diye hamuru 3 bezeye ayırdım, hani birden onlarca küçük kareyi görmektense daha az miktarda olsun çabucak bitireyim diye.. Ama olmadı, 3. bezeyi paketleyip buzdolabına kaldırdım, belki başka bir yerde kullanırım diye, ama nasıl kullanacağıma dair hiç bir fikrim yok..İlk bezeyi güzel güzel, küçük küçük yaptım, 2. bezeyi açtım ve kestiğim kareler neredeyse ilk yaptıklarımın 3 katı büyüklüğünde ve şekilleri çok özensiz oldu. 3.bezeyi kullansaydım eminim 4 büyük karede bitirirdim:) Eğer mantı ve sarma gibi sabır isteyen yemekleri yapmaktan sıkılmıyorsanız deneyin, yok ben gibiyseniz hiç tavsiye etmiyorum denemenizi. Birileri denesin, siz sadece tadına bakarak keyfini çıkarın:) Tarifin orjinali ve resimli anlatımı burada.

Malzemeler:

2 yumurta

1/2 cay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı su

1 tutam tuz

1 çay kasığı karbonatveya 1 paket kabartmatozu

1 çorba kasığı pudraşekeri

1 paket vanılya

1 tatlı kasığı limon rendesi

Un (450 gram kadar kullandım)

Şerbet için:

2 su bardağı su

2,5 su bardağı seker

1 çay kasığı limonsuyu

Kızartmak için:

2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

İlk önce şerbeti hazırlayın. Şekerle suyu karıştırıp bir süre kaynattıktan sonra 1 çay kaşığı limon suyunu ekleyin, azıcık karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamur için un hariç tüm malzemeyi karıştırın ve unu yavaş yavaş ilave ederek orta sertlikte bir hamur hazırlayın. 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Hamuru tezgaha alın ve oklava/merdane ile yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Küçük karelere kesin. Önce karenin iki ucunu birleştirerek üçgen oluşturun, sonra oluşan üçgenin uzun kenarının iki ucunu ters yöne doğru birleştirin.Kızgın yağda kızartın. Çok çabuk kızarıyorlar dikkatli olun. Kızaran mavişlerinizi iyice soğumuş olan şerbetin içine atın ve biraz beklettikten sonra servis tabağınıza alın.

Afiyet olsun..

Bu kez İftar Bereketi Etkinliği-3 (http://birdemliksohbet.blogspot.com ) için hazırladığım bu tart herkesin beğenisini kazanan ve muhakkak tarifi istenen bir lezzet..

Orjinal tarifteki un miktarı hariç aynen uyguladım ve sonuç çok güzeldi..

Malzemeler:

Hamur için:

12 yemek kaşığı un ( ben bir dolu kaşık daha ilave ettim, toplam miktar 280/290 gr kadardı)

125 gr tereyağı

2 yemek kaşığı yoğurt

1 kahve fincanı süt

2 yumurta ( 1 tanesi hamur için, diğerinin sarısı da üzerine sürmek için kullanılacak)

1 paket kabartma tozu

Tuz

Kıymalı Harç :

300 gr kıyma

1 soğan

1 domates

1 biber

Maydonoz

Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

Tereyağını eritin, biraz ılınınca hamur için gerekli tüm malzemeyi iave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın ve dinlenmeye bırakın.

Kıyma ve soğanı kavurun. ( ben bu aşamada biraz sıcak su koyarak kavuruyorum.) Küp küp doğradığınız (ben rendeledim) domatesi ve biberi ekleyin. Biraz daha kavurup ince doğradığınız maydonozu, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip azıcık karıştırın ocağın altını kapatın.
Hamurun yarısından biraz azını ayırın ve büyük parçayı kelepçeli kalıbınıza döşeyin. Kenarlarına da biraz çıkartın hamuru. Ilınmış olan kıymalı harcınızı hamurun üzerine dökün ve ayırdığınız hamurdan şeritler yaparak harcın üzerine kafes şeklinde yerleştirin.

Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Bu tarifimi Maydonoz un düzenlediği Mest of Me etkinliğine gönderiyorum.

Kek tarifi Nigella dan. Yalnız ben tarifteki kaplama yerine hazır glazür ve boncuk şekerler kullandım.

Malzemeler:

200 gr un

200 gr pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

40 gr kakao

175 gr tereyağı

2 büyük yumurta

1 paket vanilya

150 gr krema ( tarifteki sour cream yerine bir paket kremaya 1 yemek kaşığı limon sıkıp 10 dakika beklettim)

Yapılışı:

Tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin. Sonra un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve kakaoyu eleyerek ilave edin. En son kremayı ekleyerek biraz daha karıştırın. 20/ 22 cmlik kek kalıbınıza karışımı boşaltın ve 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 45- 50 dakika pişirin.Ya da orjinal tarifteki gibi tüm malzemeyi robotta karıştırıp, daha kolay bir yol da seçebilirsiniz. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Bitter çikolatalı ganajın da çok yakışacağını düşünüyorum.

Benim oğlum bayıldı keke, umarım siz de beğenirsiniz.

Afiyet olsun.

Bu lezzetli börekler küçük halamın ( 5 halamın en küçüğü ) lezzetli elleriyle hazırlandılar. O her ne kadar inkar etse de yaptığı her şey süpperr oluyor. Afyon'da teyzemlerde hep birlikte oturup muhabbet ediyorken 'hadi yarın da bana gelin ' demesiyle kendisini yormayacağına dair sözler alındı. O akşam misafirleri olmasına rağmen ertesi gün gittiğimizde o kadar çok çeşit hazırlamıştı ki, hangisini yiyeceğime karar bile veremedim. Malesef hepsinin fotoğrafını çekemedim. Elimde bir de yaptığı yumuşacık poğaçaların fotoğrafı var, o kadar:( Kocaman teşekkürlerimi gönderiyorum buradan:))

Malzemeler:

5 yufka

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı yoğurt

1 fincan maden suyu

İç malzemesi: Beyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı:

Yumurtalar,süt, yağ ,yoğurt ve maden suyunu karıştırın. Yufkalardan bir tanesini açın ve hazırladığınız karışımdan bolca sürdükten sonra yufkay dörde kesin. Her bir üçgenin kenarına peynirli harcınızdan koyun ve sigara böreği yapar gibi sarın. Sonra oluşan bu ruloyu kendi etrafında sararak gül şekli verin. Tepsiye yerleştirip fırınınız ısınana kadar bekletin ve sıcak fırında (180 derece) üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Tarif canım kuzenim Emine'den. Emine bir yıllık evli ve eşi Serkan şu an askerde. Eminecim zaman senin için ve tabi ki Serkan için de göz açıp kapayana kadar geçsin ve sağ salim kavuşun inşallah..

Ben en çok annemin ve teyzemin yaptığı yemeklere, pasta, böreklere vb. bayılırım. (Ama onların şu meşhur 'göz kararı' ölçüleri olduğu için özellikle yemek tariflerini birebir tutturmak çok zor. ) Emine teyzemin ortanca kızı ve tamamen teyzemin elini almış. Onun da yaptığı her şey çook lezzetli olur.. Tarif için çoook teşekkür ediyorum. ( Özlem ve Çiğdem bayramda sizin de lezzetli yemeklerinizi tadıp burada yayımlamak istiyorum ona göre :))

Malzemeler:

1,5 paket ezilmiş petit beurre

çeyrek paket oda sıcaklığında tereyağı

1,5 çay bardağı süt

3 dolu yemek kaşığı kakao

1 cay bardağı pudra şekeri

5yemek kaşığı iri ezilmiş fındık

üzeri için:

hindistan cevizi

Yapılışı:

Hindistan cevizi hariç tüm malzemeleri iyice karıştırıp istediğiniz büyüklükte toplar yapın ve üzerini hindistan cevizine bulayın. İşte bu kadar basit bir tatlı. Buzdolabına koyarsanız biraz sertleşebiliyor, oda sıcaklığında kıvamı daha güzel.

Afiyet olsun..

Daha önce bir kaç kez deneyip çok beğendiğim bu kurabiyeleri bilgisayarımda kayıtlı 'favori tariflerimi ' gözden geçirirken görünce hemen kalkıp yaptım. Yeni tarifler bulup denemeyi çok sevdiğim için bazen -çok beğenmiş olmama rağmen arşivimdeki tarifleri gözardı edebiliyorum. Ancak bu kurabiyeleri bir kez daha tadınca kesinlikle daha sık yapmaya karar verdim. O kadar lezzetliler yani :) Tarifin orjinali burada . Aynı siteden çok beğendiğim bir kek tarifi de yakında gelecek. Kendisine bu güzel tarifler için çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

100 gr bitter çikolata

80 gr tereyağı

220 gram tozşeker

1 yumurta ( çırpılmış)

150 gram un

2 çorba kaşığı kakao

1/4 çay kaşığı karbonat

üzeri için 40 gr pudra şekeri ( ben 25 -30 gram kadar kullandım)

Yapılışı:

Çikolatayı kaynayan kettle üzerine yerleştirdiğiniz bir kabın içine küçük parçalar halinde koyun. ( benim benmari düzeneğim her zaman bu şekildedir. ) Erimeye başladıklarında küp küp kestiğiniz tereyağını da ilave edin ve karıştırın. Tamamen eridikten sonra soğutup metal bir kaba alın. ( tarifte öyle yazdığı için metal kaba aldım ama özel bir sebebi var mı bilmiyorum ) Şeker ve yumurtayı ekleyin, un, kakao ve karbonatı da eleyerek ilave edip karıştırın. Hazır olan hamurunuzu streç filme sarıp buzdolabına koyun ve 15 dakika bekletin.

Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.( fırınların ısıları farklı olabiliyor, benim fırınım için 170 derece yeterli, ama orjinal tarifte 180 derece diyordu. Siz kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.) Hamurunuzu buzdolabından alın, ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak pudra şekerinde yuvarlayın ve azıcık bastırark tepsinize aralıklı bir şekilde yerleştirin. 14- 15 dakika kadar pişirin. 15 dakika sonunda pişmediğini düşünüp süreyi uzatmayın, çünkü soğudukları zaman sertleşiyorlar. ( Ben daha önce bu hatayı yaptım ve kaya kadar sert, kesinlikle yenilemeyecek kurabiyelerim oldu.)

Afiyet olsun..

Herkesin kendine göre garantili bir kek tarifi vardır ya, işte bu kek de benim için öyle..
Şimdiye kadar hiç hüsrana uğratmadı. Hafif ve lezzetli bir kek.. Tarifin sahibi http://mutfaktahosseda.blogspot.com/2007/05/sodal-kek-ve-iekler.html e teşekkürler..

Malzemeler:

4 yumurta

4 kahve fincanı şeker

3 kahve fincanı sıvıyağ

1 şişe soda

1 limon kabuğu rendesi ( limon aromasını çok sevdiğim için ben ekledim. )

9,5 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım kahve fincanı kakao

4 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Yumurtaları çırpma kabınıza alarak biraz çırpın, sonra şekeri ilave edin ve mikserinizin en yüksek devrinde iyice köpürene kadar çırpmaya devam edin. Sıvıyağ, soda ve limon kabuğu rendesini ekleyerek çok az daha çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Yağlayıp, unladığınız ( kalıbınızı yağladıktan sonra un yerine galeta unu kullanmak daha başarılı bir sonuç veriyormuş ama ben denemedim) kalıbınıza karışımın yarısını veya isterseniz 3/4 ünü dökün. Kalan kısma kakao ve sütü ekleyerek yine karıştırın ve sade karışımın üzerine boşaltın. ( Bu aşamayı tarifin orjinalindeki gibi sade hamurun yarısı, kakaolu hamurun tamamı ve en üste sade hamurun kalan yarısını koyarak da yapabilirsiniz. ) Bir çatal veya bıçak yardımıyla çok hafif karıştırın ve önceden 170 derecede ısıttığınız fırınınızda pişirin.

Afiyet olsun..

İlk olarak tarifdefterinde görüp mutlaka denemeliyim dediğim bu tatlıyı Alime ' nin sitesinde de görünce hemen yaptım ve resmen bayıldım.. Kesinlikle denemenizi öneririm..

Malzemeler:

1 lt süt

2 çay bardağı pirinç

1 Su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı nişasta

1 küçük kutu krema

1 paket vanilya

Yapılışı:

Pirinçleri yıkayıp bir tencereye alın ve hafif üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Haşlanan pirinçlerin üzerine süt ve şekeri ilave edin. Kaynamaya başladığında, bir bardakta az su ile erittiğiniz nişastayı ekleyerek karıştırın. Bir kaç dakika kaynadktan sonra kremayı da ekleyin. Yine bir kaç dakika kaynamasını bekleyip vanilyayı ilave edin ve ocaktan alın.
Servis tabaklarına koyup soğuduktan sonra tatlımız hazır..

Afiyet olsun..

http://kitchenoclock.blogspot.com/2007/07/polonya-keki.html adresinden görünüşüne vurularak tarifini alıp denediğim bir kek..Tarif için lütfen linke tıklayın..

Afiyet olsun..

http://cafefernando.com/turkce/?p=144 adresindeki muhteşem cheesecake. Daha önce böyle güzel, bu kadar lezzetli bir cheesecake yemedim. Tarif için http://cafefernando.com/turkce/ çok teşekkür ediyorum.
Bir teşekkür de Alime'ye.. Bizi bu güzel lezzetle tanıştırdığı için..

Malzemeler:

Taban için:

1 su bardağı un

1/4 su bardağı (40 gram) badem (kabuksuz)

1/8 çay kaşığı tuz

1/4 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı (7 gram) hindistan cevizi

1 yumurtanın sarısı

75 gram tereyağı, soğuk

Cheesecake için:

750 gram labne peynir (süzülmüş ağırlık)

320 gram bitter çikolata (%70 kakao oranı), eritilip soğutulmuş

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay kaşığı vanilya özütü (1 paket vanilya kullandım)

1/8 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı mısır nişastası

Yapılışı

Öncelikle tabanı hazırlamak için kelepçeli kalıbınızın tabanını yağlı pişirme kağıdı ile kaplayın. Rondoya önce bademleri koyup iyice çekin, sonra un, tuz, şeker , hindistan cevizini ekleyerek tekrar çekin.

Küçük küplere kestiğiniz soğuk tereyağını ekleyip yine çekin ve en son yumurta sarısını ilave ederek hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırıp kalıbınızın tabanına yerleştirin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Hamurunuz buzdolabında iken labne peynirinin suyunun süzülmesi için bir süzgece alın ve kullanma sırası gelinceye kadar bekletin.

30 dakika beklettiğiniz hamurunuzu önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.

Süzülmüş peyniri çırpma kabınıza alarak çırpın ve şekeri ekleyin. Yumurtaları da tek tek ekleyerek çırpın. Sonra sırasıyla vanilya, tuz, ve mısır nişastasını ilave edin. En son eritilmiş ve soğumuş çikolatayı da ekleyip iyice karıştırın. Karışımı birkaç kez tezgaha vurup içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayıp kalıbınıza boşaltın.

170 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 1 saat pişirin.

Cheesecake oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyip buzdolabına alın. Ertesi gün servise hazır.

Afiyet olsun..

İkindi çayları için doyurucu ve lezzetli bir seçenek.. ( Krepleri annem yaptı, biz de afiyetle yedik. Ayrıca Afyon’da Kaygana denildiğini de özellikle belirtmemi istedi.)

Krep malzemeleri:

3 yumurta

1 bardak süt

1 bardak yoğurt (sulu)

½ paket kabartma tozu

½ paket soda

Bir fiske tuz

Alabildiği kadar un

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi bir kaba alıp karıştırın. Akışkan bir kıvam elde edene kadar un ekleyin. Çok az yağ koyduğunuz teflon tavaya bir kepçe karışımdan koyup kızartın. Servis esnasında bal, reçel, marmelat, peynir, zeytin kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun..

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/stl_tatllar/ adresinde görüp denediğim ve tadan herkesten tam not alan bir tatlı..

Malzemeler:

300gr kadayıf

6 yemek kaşığı toz şeker

5 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı doğranmış ceviz

1kg süt

4 yemek kaşığı un ( tepeleme 2 kaşık kullandım )

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 türk kahvesi fincanı toz şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

1-2 parça damla sakızı

1 küçük paket krema

Yapılışı:

(Tarifte , kadayıfı birkaç saat derin dondurucuda beklettikten sonra kullanın diyordu. Ben kadayıfımı derin dondurucuya koydum, ama o gün fırsat bulup yapamadığım için birkaç gün dondurucuda kaldı. Dondurucudan alıp poşetin içinde kırdım ve gerçekten çok kolay kırıldılar.) Toz şeker ve tereyağı ilavesiyle buzlukta dondurup kırdığınız kadayıfları kızarana kadar kavurun. Kızarmaya başladıklarında irice kıydığınız cevizleri ilave edin. Bir süre daha kavurup soğumaya bırakın. ( Kadayıfları kavururken derin bir tencere seçmeniz i tavsiye ederim. Kızaran kadayıflar etrafa sıçrayabilir. )

Muhallebiyi hazırlamak için bir kaba un, nişasta, şeker ve yumurtayı koyun. Çırpıcı ile karıştırın, karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş sütü ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra vanilya ve bir tatlı kaşığı kadar toz şekerle un haline gelinceye kadar ezdiğiniz damla sakızını da ekleyin, bir-kaç kez karıştırıp ocağın altını kapatın. Muhallebi soğuyunca kremayı ekleyip mikserle çırpın.

Borcam tepsinin tabanına biraz muhallebi koyun. Üzerine kadayıfın yarısını serin. Kadayıfın üzerine muhallebinin tamamını ve en üste kalan kadayıfı yerleştirin.

( Üst kattaki kadayıfın çıtır çıtır olmasını isterseniz servisten hemen önce muhallebinin üzerine koyabilirsiniz. Bir süre bekledikten sonra muhallebi kadayıfı yumuşatıyor. Gerçi bence her iki hali de çok lezzetli idi.)

Afiyet olsun..

Tarifini http://cafefernando.com/turkce/?p=393 adresinden aldığım ve bir hafta içinde iki kez denediğim bu kek tam çikolataseverlere göre..

Malzemeler:

2.5 su bardağı un

1/4 su bardağı kakao

1 çay kaşığı karbonat

3/4 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı kefir (veya süt) (ilk denememde kefir, ikinci denememde süt kullandım. Arada çok bariz bir fark olmasa da kefirli kekimin tadı biraz daha güzeldi.)

1/2 su bardağı krema

200 gram Toblerone sütlü çikolata, ince ince doğranmış (veya bitter çikolata) (100 gr Toblerone sütlü çikolata + 100 gr bitter çikolata kullandım.)

125 gram tereyağı + kalıbı yağlamak için az bir miktar daha

1 + 1/4 su bardağı şeker (1,5 bardak kullandım.)

4 yumurta + 1 yumurtanın beyazı ( 4 yumurta kullandım.)

1 çay kaşığı vanilya özütü ( 1 paket vanilya kullandım.)

Çikolata sosu için:

120 gram bitter çikolata , ince ince doğranmış

1/2 su bardağı krema

2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

İlk olarak kremayı kaynatmadan ısıtıp içine küçük parçalara ayırdığınız çikolataları ilave edin. Çikolatalar eriyene kadar karıştırıp süt /kefiri de ekleyin ve soğuması için buzdolabına koyun.
Oda ısısındaki tereyağını çırpma kabınıza alın, şekerle birlikte çırpın. Çırpmaya devam ederken yumurtaları tek tek ilave edin. Buzdolabında hafif soğumuş olan çikolatalı karışımı da ekleyip un, karbonat, kakao, tuz ve vanilyayı eleyerek ilave edin. Çok az daha karıştırın ve önceden yağlayıp unlayıp hazırladığınız kek kalıbınıza dökün. Önceden 170 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.

Fırından çıkardığınız kekiniz soğurken çikolata sosunu hazırlayın. Bunun için yine kremayı kaynamasına izin vermeden ısıtıp çikolataları ve tereyağını ekleyin. Karıştırarak soğumasını ve koyulaşmasını sağlayın. Oda ısısına gelmiş olan kekinizin üzerine dökün.

Afiyet olsun..

Değişik sitelerde Sadrazam Lokumu, Sultan Lokumu ve Afyon Lokumu isimleriyle gördüğüm bu tatlı için benim başlığım, Afyonlu olmam sebebiyle, tabi ki Afyon Lokumu oldu. Sütlü tatlılara has hafifliği ve lezzetiyle yine yaz için uygun bir tad.. Muhallebi tarifi ve iki rulo oluşturma fikri Portakal Ağacı sitesindeki Hindistan cevizli tavuk göğsü rulosuna yapılan bir yorumdan..

Muhallebi için:

125 gr tereyağı

1 su bardağı un

1 litre süt

1 bardak şeker

1 paket vanilya

1-2 parça damla sakızı

Krema için:

1 bardak süt

½ paket creme ole (çikolatalı)

½ paket krem şanti

Üst kaplaması için :

½ su bardağı hindistan cevizi

2-3 yemek kaşığı kakao

2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

125 gram tereyağı ve 1 bardak unu kavurun. 1litre sütü yavaş yavaş ekledikten sonra 1 bardak şekeri de ilave edip muhallebi kıvamını alıncaya kadar karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra vanilyayı ve biraz toz şekerle birlikte tunç havanda toz haline getirdiğiniz damla sakızını ilave edip iyice karıştırın. Muhallebi soğurken 1 bardak süt, yarım paket creme ole ve yarım paket krem şantiyi çırparak kremayı hazırlayın. Büyük boy fırın tepsisinin tabanına streç film yerleştirin ve üzerini kakao, hindistan cevizi ve pudra şekeri karışımıyla kaplayın. Soğuyan muhallebiyi yavaşça bu karışımın üzerine dökün. Muhallebinin üzerini de hazırladığınız krema ile kaplayın. Streç filmin her iki kenarından tutarak kaldırın böylece ortada iki tane rulo oluşturun. Üzerini streç filmle sarıp bir süre buzdolabında bekletin ve sonrasında tatlınız servise hazır..

Afiyet olsun..

Şans kurabiyesini belki duymuşsunuzdur. Kırdığınızda içinden fal çıkan bir kurabiye. Sanırım Çinlilere ait. Aslında orijinal şekli böyle değil, ben daha önce başka bir hamur işinde gördüğüm şekli vermeye çalıştım, ama istediğim gibi olmadı. En kısa zamanda tekrar deneyip başarılı olursam fotoğrafı değiştireceğim. Malzeme listesi http://ilkerinmutfagi.blogspot.com/2008/03/ans-kurabiyesi-fortune-cookies.html den. Şekil verme fikri Sofra dergisi Haziran sayısından..
Deneme amaçlı olduğu için 1/3 oranında azalttım malzemeleri. 5 tane kurabiyem olduJ

Malzemeler:

40 gr. tereyağ (15 gr kullandım)

3 yumurta akı (1 yumurta akı kullandım)

1 tutam tuz

60 gr. pudra şekeri (20 gr kullandım)

60 gr. un (20 gr kullandım)

Yapılışı:

Yumurta akını bir tutam tuzla üzerinde köpükler oluncaya kadar çırpın, tereyağını ekledikten sonra pudra şekeri ve unu ilave edip biraz daha karıştırın. Krep hamuru kıvamındaki hamurla yağlı kağıt üzerine daireler yapın.( İlk denememde biraz kalınca 4 daire yapmıştım, kolay şekil veremedim, 2. denememde daha ince 5 daire yaptım, şekil vermek sorun olmadı. 3. denememde malzemelerde değişiklik yaptım, sonuç hüsran ) Kurabiyeleri 175 derecede ısıttığınız fırında 4 – 5 dakika pişirip sıcakken şekil verin. Şekil verme esnasında içine fal, fındık, vs konulabilir ama ben sade yapıp üzerine erittiğim çikolatadan döktüm.

Bu kurabiyeyle birkaç deneme daha yapmak istiyorum. Hüsranla biten 3. denememe rağmen yine malzeme değişikliği yapıp tam olarak istediğim şekli oluşturmayı deneyeceğim.

Afiyet olsun..

Bu muhteşem kurabiyeden daha önce Çikolatalı Bombe tarifimi verirken bahsetmiştim. İnanılmaz lezzetli bu kurabiyenin tarifi yine http://bizimpastane.blogspot.com/ dan. Hiç tereddütsüz, mutlaka deneyin diyebileceğim bir tad..
Ben tarifteki ara kat kremasını değiştirdim. Makinem olmadığı için de çikolata tavlama olayını basit bir yöntemle hallettim. Malzemeleri kendi yaptığım değişikliklere göre vereceğim. Orijinal tarif için http://bizimpastane.blogspot.com/2009/01/cikolata-kapli-fistikli-kurabiyeler.html adresine bakabilirsiniz.

Malzemeler

1/4 bardak seker

113 g (yaklasik 1 bardak) fistik mutfak robotunda ezme haline gelinceye kadar cekilmis olacak

1 yumurta aki

1/2 tatli kasigi vanilya

Fiskeyle tuz

120 g bitter cikolata, kucuk parcalara kesilmis olacak

60g sütlü çikolata

60g krema

Yapılışı

Önce ara kat kremasını hazırlayın ki kurabiyeler pişene kadar soğuyup kıvamını bulsun. Bunun için kremayı kaynamasına izin vermeden ısıtıp içine küçük parçalara ayırdığınız sütlü çikolatayı ekleyin. Homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırıp, biraz soğumasını bekledikten sonra buzdolabına koyun.

Kurabiyeyi hazırlamak için ise ezme haline getirdiğiniz fıstığın üzerine ¼ bardak şekeri ilave edip mikserle çırpın. Sonra yumurta akı, tuz ve vanilyayı da ilave edin. /Ben bu aşamada karışımın biraz katı olduğunu düşündüğüm için azıcık su ilave ettim.) Hazırladığınız bu karışımı sıkma tüpüne alarak tepsisye sıkın ve 175 derecede ısıttığınız fırında 10 dakika kadar pişirin.
Kurabiyelerin soğumasını beklerken küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı bir kaba koyarak kettle üzerine yerleştirin.. Eridikten sonra karıştırarak hafif soğumasını sağlayıp kenara alın.
Kurabiyeler soğuyunca buzdolabındaki ganajı çıkarın, iki kurabiyeyi bu ganajı kullanarak yapıştırıp tekrar buzdolabına koyun.
Kurabiyeler buzdoabında iken çikolatayı tekrar kettle üzerine alarak ısınmasını bekleyin ve sonra buzdolabından çıkardığınız kurabiyelerin üzerini kaplayın.
Çikolata donduğunda kurabiyeleriniz yenmeye hazır..
Afiyet olsun..

Çilek Jöleli Puding şık görünüşü, serinletici ve hafif tadıyla tam bir yaz tatlısı.. Çok kısa bir sürede kolayca hazırlanması ise başka bir artısı..Pek çok sitede yer alan bu tatlının görünüşünü http://papatya-sofrasi.blogspot.com/2008/11/2-renkli-jleli-puding.html den, puding tarifini ise http://yeturlalezzetkareleri.blogspot.com/search/label/sütlü%20tatlılar adresinden aldım.

Malzemeler:

1 paket çilek jölesi

2,5 bardak sıcak su ( çilek jölesini hazırlamak için)

500 ml süt

1,5 kaşık pirinç unu

5 kaşık şeker

Vanilya

Hazırlanışı:

Önce paketteki tarife göre jöleyi hazırlayın. 2,5 bardak sıcak suyun üzerine paketin tamamını ilave edip iyice karıştırın Jöleyi 6 tane kupa paylaştırın. (Yaklaşık yarılarına kadar.) Kupları eğimli bir şekilde buzluğa yerleştirip soğumalarını beklerken puding/ muhallebiyi hazırlayın. Bunun için vanilya hariç tüm malzemeyi bir kaba alıp kaynayana kadar karıştırın. Vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Biraz soğumasını bekledikten sonra buzluktan kupları alıp yine eğimli bir şekilde tutarak pudingi paylaştırın. (Pudingim 5 kupa yetti.Biraz jölem artmıştı, onunla da 3 tane kupu süsledim.) Sonra yine soğuması için buzdolabına alın.

İşte bu kadar:)

Afiyet olsun..

Merhabalar..Bugün vereceğim tarif yine http://www.http://bizimpastane.blogspot.com/ adresinden. Çok beğenerek takip ettiğim bir blog. Bir tarifim daha olacak aynı siteden - ki herkes tarafından çok beğenilen bir lezzet.. Kısa bir süre içinde eklemeye çalışacağım onu da..Bu tarif için silikon bir kalıp gerekiyordu, sitede gördüğüm kalıbı çok aradım, bulamayınca düz bir kalıp yerine çiçek desenli almak zorunda kaldım. Ama şimdi iyi ki bu kalıbı almışım diyorum. Kendi kullandığım ölçülere göre veriyorum malzeme listesini

2 paket bitter çikolata

1/2 paket dolgu kreması

1/2 paket krem şanti

1 1/4 bardak süt

kek

Orjinal tarif http://bizimpastane.blogspot.com/2009/04/blog-post.html de.

İlk olarak çikolatayı benmari usulü eriterek muffin kalıbına 3 kat sürün..Bu aşamadan sonra çikolatalı mus kullanmamız gerekiyor, fakat pek çok tarifte çiğ yumurta kullanıldığı için ben mus hazırlamak yerine çok basit bir krema hazırladım. Süt, krem şanti ve dolgu kremasını ( biraz da cremole ilave ettim ) katılaşıncaya kadar çırpın. (Daha önce yaptığımda vanilya da eklemiştim, bu kez unuttum.) Bu kremayı krema şırıngası ile çikolata kaplı kalıplarıma paylaştırın..Son olarak keki küçük yuvarlak kalıpla keserek kremanın üzerine yerleştirin. Buzlukta bir-kaç saat donmasını bekledikten sonra kalıptan çıkarabilirsiniz.
Aşağıda yapım aşamalarını görebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun..
Bu tarifimi de http://narinmutfagi82.blogcu.com/ adresindeki etkinliğe gönderiyorum.( Fotoğrafların üzerine tıklayarak büyütebilirsiniz.)

İlk olarak http://bizimpastane.blogspot.com/2005/11/makaron-olayi.html adresinde rastladım makaron tarifine. O kadar güzel ve ayrıntılı olarak anlatılmış ki, tereddütsüz hemen denedim. Sonuç çok başarılıydı. Tadına bakan herkesten tam not alması ve yapmaktan aldığım keyif nedeniyle defalarca yaptım bu kurabiyeyi. Hüsranla biten denemelerimin de olmasına rağmen heyecanla yapmaya devam ediyorum. Heyecanla diyorum, çünkü her defasında -acaba eteklenecek mi paniğini yaşıyorum:) Karşınızda adım adım makaron yapılışı.. Tarif sahibi http://www.bizimpastane.blogspot.com/

Bu tarifimi http://www.narinmutfagi82.blogcu.com/ adresindeki etkinliğe gönderiyorum.

Fistikli Makaron :
1 ¼ bardak pudra sekeri
113 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi ici
¼ bardak arti 2 yemek kasigi yumurta aki ( 3 yumurta akı kullandım)
Bir cimdik tuz
¼ bardak seker Fistikli Krema icin:
43 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi
1 bardak pudra sekeri
6 yemek kasigi yumusak tereyag
Vanilya (yarım ölçü hazırladım)








Fıstık ve pudra şekerinin rondoda çekilmiş hali








3 yumurta akı






yumurta aklarının bir fiske tuz ve sonrasında şekerle kar haline gelene kadar çırpılmış hali










çekilen fıstığın yumurta aklarına ilave edilerek karıştırılmış hali







sıkma torbası ile tepsiye sıkılmış hali










pişirilmiş hali

veee zafer benim :)

Afiyet olsun..