Yapımının oldukça basit, tadının da çok güzel olmasıyla rahatlıkla denenebilecek bir yemek.. Üstteki fotoğraf tarifi aldığım Ali Amca'mın yemeği.. Benim yaptığım yemeğin fotoğrafı ise aşağıda.. Tepsiden alırken şeklini biraz bozduğum için cezalı:)



Aslında tarif uzun bir süre öncesine ait.. Sanırım geçen seneydi, Çiğdem (kuzenim/ en küçük kardeşim:)) amcamın yaptığı yemeğin fotoğrafını göndermişti sağolsun, ben deneyip, fotoğrafını çekip, siteye koyuncaya kadar bir sene geçti..


Bu yemek benim için özel, çünkü tarif sahibi çoooook özel.. Hani bazı insanlar vardır, iyi anınızda, kötü anınızda,en zor zamanınızda hep yanınızdadırlar, işte Ali Amcam benim için böyle insanlardan birisidir, hakkını nasıl öderim dediğim birisi.. Çoooooook sevdiğim birisi.. Baba gibi gördüğüm.. Anlatmaya başlasam sayfalar dolusu anıyı yazabileceğim birisi.. Ama çok anlatmayayım da nazar değmesin:) Tarife geçeyim...

Malzemeler:

1/2 kg kıyma

tuz, karabiber, kimyon

2-3 tane patlıcan

2 tane domates

1 orta boy soğan

Salça

Yapılışı:

İlk önce kıymanın içine baharatları koyun ve yoğurun. Sonra yıkadığınız patlıcanları 3-4 cm kalınlığında kesin. Kıymanızdan ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayın ve küçük boy bir tepsiye bir patlıcan, bir köfte koyarak yerleştirin. Aralara kalı
n dilimlediğiniz domates ve soğanları koyun. İsterseniz üzerine biber de koyun. Tepside boşluk kalmamasına dikkat edin ki yemeğinizin şekli bozulmasın. En son salçayı 1-1.5 bardak kadar su içinde inceltip tepsinize dökün ve yemeğinizi önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Şubat ayında kayınvalidem rahatsızlanmıştı, biz de oğluma bakması için annemi çağırmıştık Afyon'dan. Sağolsun bizi kırmayıp geldi ve 3 hafta bizimle kaldı. İşte bu yumuşacık, nefis poğaçaları o geldiğinde yapmıştık. Özellikle mayalı hamur işlerinde anneciğimin ve canım teyzemin üstüne kimseyi tanımam.Yaptıkları her şey -tabi damak tadı ve alışkanlıkla alakalı- inanılmaz lezzetli gelir bana. Yaptıkları pek çok şey tamamen göz kararıdır, evde bulunan malzemelere göre değişiklik gösterebilir ama sonuç hep süperdir..

Aslında uzun bir süredir annemin tariflerini yayınlamayı çok istiyordum, bize geldiğinde de bu fırsatı yakaladığım için çok sevinmiştim ama o kadar çabuk geçti ki zaman, ben sadece bu poğaçaları yaparken fotoğraf çekebildimL (itiraf ediyorum; yaptığı o leziz kabak tatlısını bol tahin sosuyla yemekten fotoğraf çekmek aklıma gelmedi..)

Halbuki o kadar çok şey yaptı ki.. İnsan uzakta olunca annesinin tarhana çorbasından sarmasına kadar her şeyini öyle özlüyor ki, yanında olunca her şeyi onun elinden yemek istiyor. Her yemekle çocukluğumuzu mu hatırlıyoruz ne.. Sanırım ben yine annemi çoook özledimL

Malzemeler:

2 yumurta

1 bardak ılık süt

1 bardak yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

1 paketten az yaş maya

un

hamurun arasına sürmek için eritilmiş tereyağı

iç malzemesi için:

peynir(kaşar peyniri ve beyaz peynir)

haşlanmış mercimek (tuz, karabiber ve az kırmızı biber eklenmiş)

sıvıyağla inceltilmiş çekilmiş haşhaş

İlk olarak ılık süt ve şekeri cam bir kaseye alıp içine mayayı koyun ve mayanın kabarması için bir süre bekletin. Un ve tuzu hamuru yoğuracağınız kaba alın, ortasını biraz açığ içine süt-maya karışımını, sıvıyağı, yumurtaları ve yoğurdu ilave edip yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 1 saat sonra hamuru 3 eşit bezeye ayırın.




İlk bezeyi alıp biraz unla çok ince olmayacak şekilde elinizle açın. Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve rulo yapın. Yaptığınız ruloyu eşit parçalara kesin. Diğer 2 beze için de aynı işlemleri tekrarlayın. Daha sonra kestiğiniz parçaları açarak içine hazırladığınız iç malzemesinden koyun ve kapatın




Fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. (Biz peynirli olarak hazırladıklarımızda haşhaş kullanmadık. Mercimekli olanları hazırlarken, iç malzemesini koymadan önce hamura biraz çekilmiş haşhaş sürdük, şekil verdikten sonra üzeri için de yumurta yerine yine haşhaş kullandık.)

En az 30 dakika da tepside mayalanmasını bekleyip önceden 180 derecede ısıttığınız fırınınızda pişirin..

Afiyet olsun..


Farklı ölçüler kullanarak olsa da hemen herkesin yaptığı, hafif ve çok leziz bir tatlı irmik tatlısı.. Benim de sevdiğim ve sık sık yaptığım bu tatlıyı bu kez krema kullanarak denedim ve gerçekten çok hoşuma giden bir tat çıktı ortaya.. Yapımının pratikliği ve garanti tadıyla, özellikle ani misafirleriniz için kurtarıcı ve şık sunumlu bir tarif..

Tarifimi 54. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için http://hayattanazicik.blogspot.com/ a gönderiyor ve arkadaşıma kolaylıklar diliyorum..

Malzemeler:

1 litre süt
9 yemek kaşığı irmik
12 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket krema

Yapılışı:

Tencereye süt, irmik ve şekeri koyun, kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin, kaynayınca içine kremayı ilave edin. Yoğunlaşıp kıvamını buluncaya kadar ( yaklaşık 5 dakika ) pişirin ve vanilyayı ilave edip ocağın altını kapatın. Su veya sütle ıslattığınız kalıbınıza boşaltın. Soğuduktan sonra ters çevirerek servis yapabilirsiniz.

Bu tatlı için değişik alternatifler de var. Karışımın yarısını kalıbınıza döktükten sonra arasına rondoda çekilmiş kakaolu bisküvi, muz yerleştirip kalan karışımı üzerine dökebilirsiniz. Ya da karışımı ikiye ayırıp yarısına kakao veya çikolata ekleyip iki renkli olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Dünyanın En Güzel Tatlıları kitabından, görünüşüyle çok hoşuma giden bir tarif.. Görünüşü güzel, tadı hoş bir kek..Yalnız yaparken aklımda nasıl bir şey canlandırdıysam; yedikten sonra 'ee, normal bir kek işte' dediğim bir kek oldu. Bunda umduğum yumuşaklığı bulamamış olmam da bir etken tabi ki.. Sanırım pandispanyayı biraz fazla pişirdim.. Bir de kremasında eritilmiş çikolata, ya da nutella falan olsa bence çok daha lezzetli bir kek olurdu..

Malzemeler:

1 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao
25 gram rendelenmiş sütlü/bitter çikolata
25 gram rendelenmiş beyaz çikolata
3 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker

Dolgu malzemesi için:

6 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı kakao
1/2 tatlı kaşığı vanilya
3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz


Yapılışı:

Unun yarısı ve kakaoyu bir kaseye alın, sütlü çikolata rendesini ekleyip karıştırın. Unun diğer yarısını ve beyaz çikolata rendesini de ayrı bir kasede karıştırın. Şeker ve yumurtaları ısıya dayanıklı bir kapta biraz çırpın, sonra kabınızı içinde kaynar su bulunan başka bir kabın içine koyup koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Bu karışımın yarısın beyaz çikolatalı karışıma, yarısını sütlü çikolatalı karışıma dökün, birer yemek kaşığı kaynar su ilave ederek yumuşak bir karışım elde edin. 30 x 20 ebatında, yağlı kağıt serdiğiniz bir kalıba iki karışımı dönüşümlü olarak dökün, ve önceden 180 ( kitapta 200 diyor ama bu ısı benim fırınım için fazla) derecede ısıttığınız fırınınızda 12 - 15 dakika ya da sertleşene kadar pişirin. Gerekiyorsa kenarlarını keserek düzgün bir dikdörtgen oluşturun, nemli bir mutfak havlusuyla rulo şeklinde sarın. Kekiniz soğurken kremayı hazırlayın. Ceviz dışındaki tüm malzemeleri pürüzsüzleşinceye kadar iyice çırpın ve en son cevizleri ekleyip karıştırın. Kekinizi açın, kremayı tüm yüzeye sürüp rulo yapın.

Afiyet olsun..


Eşimin en sevdiği tatlıdır künefe.. Normalde tatlıyla arası yoktur ama künefe deyince işler değişir.. Bunun içindir ki Hataylı bir arkadaşına kadayıf ve künefe peyniri siparişi vermiş, ben de doğum gününde pasta yerine künefe yaptım gelen malzemeyle:) Tadı için 10 üzerinden 10 aldım ama görünüşü için 8 puan.. Tamamen haklı, çünkü çevirirken birazcık dağılmıştı..

Malzemeler:

250 gram çiğ tel kadayıf
125 gram tereyağı
125 gram künefe peyniri (tuzsuz beyaz peynir veya dil peyniri kullanabilirsiniz. Ben daha önce dil peyniri kullanarak yapıyordum)

Şerbeti için:

1 bardak su
1 bardak toz şeker
4 - 5 damla limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak tereyağını ocağa alarak eritin. Tereyağı eridikten sonra kadayıfları kesme tahtasına alarak ince ince kesin. Bir kap içine alın, üzerine tereyağını dökün ve iyice karıştırın. Yarısını teflon bir tavaya alın, eşit olarak tabanına yayın ve başka bir kapla üzerine bastırarak kadayıfların iyice sıkışmasını sağlayın. Üzerine ince dilimlediğiniz peynirleri yerleştirin ama kenarlarda biraz boşluk kalmasına dikkat edin. Kalan kadayıfları da peynirlerin üzerine döşeyin ve ilk kat için yaptığınız gibi yine sıkıştırın. Tavanızı ocağa alın ve kısık ısıda pişirmeye başlayın. Ben bu aşamada da sıkıştırma işlemine devam ediyorum.. Alt kısmı kızarınca dikkatlice çevirin ve pişirmeye devam edin. Bu arada şerbetinizi hazırlayın. Su ve şekeri bir kaba alarak ocağa koyun, 5 - 6 dakika kadar kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin, bir kaç dakika sonra ocağın altını kapatın. Kadayıfınızın alt kısmı kızarınca servis tabağınıza alın ve sıcak şerbeti dökün. Bu aşamada şerbeti yavaş yavaş dökün, belki hepsini kullanmanız gerekmeyebilir. İsterseniz üzerini çekilmiş fıstıkla süsleyerek servisini yapabilirsiniz..

Afiyet olsun..