Lezzetli Sunumlar

CEVİZ REÇELİ (MACUNU)

2011-08-06T18:48:00.004+03:00

Yapımının oldukça zahmetli olması nedeniyle yapmakta kararsız kaldığım, ama sonrasında iyi ki yapmışım dediğim ve tadan herkesten tam not alan bir reçel. İlk kez yaptığım ve sonucunun nasıl olacağını tahmin edemediğim için bu sene az miktarda ceviz toplayıp yaptığım için tadımlık bir reçel oldu, daha fazlası inşallah seneye…

Yaparken ve yapılışını anlatırken Devletşah’ın tarifini esas aldım, yalnız ben ondan farklı olarak cevizlerimi hazırladığım kireç kaymağında beklettim, karanfil ve badem kullanmadım. Bir de limon miktarı oldukça fazla geldi bana, tereddüt etsem de orijinal tarifteki miktara sadık kaldım ancak tekrar yaptığımda sanırım bu miktarın ¼ ünü kullanacağım. Buradan kendisine çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

.50 tane yeşil ceviz (elinize aldığınız bir kürdan veya iğneyi cevizlerin bir tarafından diğer tarafına rahat bir şekilde geçirebiliyorsanız cevizler reçel yapmak için uygun tazeliktedir.)

.50 tane badem (kullanmadım)

.50 tane karanfil (kullanmadım)

1250 gram şeker

2 limonun suyu

½ su bardağı limon suyu (50 ceviz için 1 limon suyu, hatta biraz daha az kullanacağım)

500 gram sönmemiş kireç ( kireç kaymağı hazırlamak için kireci uygun bir kaba alıp kullandığımız kireç miktarının 4 katı suyu kirecin üzerine döküyoruz –ben su miktarını daha fazla kullandım- çıkan buharı kesinlikle solumuyoruz ve 6 saat kadar bekliyoruz. Bu sürede kireç dibe çökecek, işte üstteki duru suya kireç kaymağı deniyor. Bu duru suyu alttaki kireci bulandırmadan cevizlerin üzerine döküyoruz, su bulanırsa bir süre kirecin dibe çökmesini bekleyip öyle devam ediyoruz.)

Yapılışı:

Cevizlerin kabuklarını soyun.

Geniş bir kaba alıp üzerini örtecek kadar su koyun.

7 gün boyunca her gün suyunu değiştirin. (cevizin çeşidine bağlı olarak bekleme süresi değişebilir. İlk birkaç gün suyun rengi yavaş yavaş değişiyor, sonra daha hızlı değişmeye başlıyor. Yni cevizlerin suyunu değiştiriyorsunuz, 2 saat sonra bir bakıyorsunuz su neredeyse siyah, hatta üzerinde köpükler oluşmuş. Ben suyun çok çabuk renklendiği günlerde günde 2 kez değiştirdim. Sonra bu renklenme azalmaya başlıyor, sanırım bu cevizlerin acılıkların gittiğini gösteriyor.)

Sekizinci gün suyu dökün.

Cevizleri tekrar yıkayın ve hazırladığınız kireç kaymağına koyun.

6 saat bu suyun içinde bekletin.(ben bir gece beklettim)

Sonra cevizleri 4-5 kez güzelce yıkayın.

Geniş bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su koyun ve 5 dakika kaynatın.

Tencereyi ateşten alın ve cevizleri soğuk suyla yıkayın.

Ben bu aşamada bir kürdanla cevizlere delikler açtım. (normalde şiş kullanılıyormuş ama benim şişim olmadığı için kürdan kullandım)

Tekrar tencereye koyup 5 dakika daha kaynatıp tekrar soğuk sudan geçirin.

Orijinal tarifte 2 kez yapılıyordu bu işlem ancak ben ya kireç kalırsa tedirginliği ile bu işlemi 6 kez yaptım.

Sonra tekrar tencereye alıp yaklaşık 45 dakika, cevizler yeterince yumuşayana kadar kaynatın.

Cevizleri başka bir tencereye alıp 2 tane limonun suyunu ekleyin, üzerini örtecek kadar su ilave edip 2 saat bekleyin.

Sonra cevizleri tekrar başka bir kaba alıp üzerine şeker ekleyin ve 1 gece bu şekilde bekletin.

Sabah cevizlerin üzerine 1.5 bardak su koyup hafif ateşte kaynatın ve şeker eriyinceye kadar karıştırın.

Ateşten alıp soğumaya bırakın.

Soğuyunca ½ veya 1 limon suyunu ekleyin ve ateşin üzerine koyup şurup koyulaşıncaya kadar kaynatın.

Sonra şurubu ile birlikte kavanozlara doldurun.

Afiyet olsun..

ÇİKOLATALI MUS

2011-01-23T21:11:00.002+02:00

PATLICAN KEBABI

2010-11-01T23:41:00.006+02:00

Yapımının oldukça basit, tadının da çok güzel olmasıyla rahatlıkla denenebilecek bir yemek.. Üstteki fotoğraf tarifi aldığım Ali Amca'mın yemeği.. Benim yaptığım yemeğin fotoğrafı ise aşağıda.. Tepsiden alırken şeklini biraz bozduğum için cezalı:)

Aslında tarif uzun bir süre öncesine ait.. Sanırım geçen seneydi, Çiğdem (kuzenim/ en küçük kardeşim:)) amcamın yaptığı yemeğin fotoğrafını göndermişti sağolsun, ben deneyip, fotoğrafını çekip, siteye koyuncaya kadar bir sene geçti..

Bu yemek benim için özel, çünkü tarif sahibi çoooook özel.. Hani bazı insanlar vardır, iyi anınızda, kötü anınızda,en zor zamanınızda hep yanınızdadırlar, işte Ali Amcam benim için böyle insanlardan birisidir, hakkını nasıl öderim dediğim birisi.. Çoooooook sevdiğim birisi.. Baba gibi gördüğüm.. Anlatmaya başlasam sayfalar dolusu anıyı yazabileceğim birisi.. Ama çok anlatmayayım da nazar değmesin:) Tarife geçeyim...

Malzemeler:

1/2 kg kıyma

tuz, karabiber, kimyon

2-3 tane patlıcan

2 tane domates

1 orta boy soğan

Salça

Yapılışı:

İlk önce kıymanın içine baharatları koyun ve yoğurun. Sonra yıkadığınız patlıcanları 3-4 cm kalınlığında kesin. Kıymanızdan ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayın ve küçük boy bir tepsiye bir patlıcan, bir köfte koyarak yerleştirin. Aralara kalı

n dilimlediğiniz domates ve soğanları koyun. İsterseniz üzerine biber de koyun. Tepside boşluk kalmamasına dikkat edin ki yemeğinizin şekli bozulmasın. En son salçayı 1-1.5 bardak kadar su içinde inceltip tepsinize dökün ve yemeğinizi önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun..

MAYALI POĞAÇA (MERCİMEKLİ/HAŞHAŞLI VE PEYNİRLİ)

2010-05-05T00:43:00.018+03:00

Şubat ayında kayınvalidem rahatsızlanmıştı, biz de oğluma bakması için annemi çağırmıştık Afyon'dan. Sağolsun bizi kırmayıp geldi ve 3 hafta bizimle kaldı. İşte bu yumuşacık, nefis poğaçaları o geldiğinde yapmıştık. Özellikle mayalı hamur işlerinde anneciğimin ve canım teyzemin üstüne kimseyi tanımam.Yaptıkları her şey -tabi damak tadı ve alışkanlıkla alakalı- inanılmaz lezzetli gelir bana. Yaptıkları pek çok şey tamamen göz kararıdır, evde bulunan malzemelere göre değişiklik gösterebilir ama sonuç hep süperdir..

Aslında uzun bir süredir annemin tariflerini yayınlamayı çok istiyordum, bize geldiğinde de bu fırsatı yakaladığım için çok sevinmiştim ama o kadar çabuk geçti ki zaman, ben sadece bu poğaçaları yaparken fotoğraf çekebildimL (itiraf ediyorum; yaptığı o leziz kabak tatlısını bol tahin sosuyla yemekten fotoğraf çekmek aklıma gelmedi..)

Halbuki o kadar çok şey yaptı ki.. İnsan uzakta olunca annesinin tarhana çorbasından sarmasına kadar her şeyini öyle özlüyor ki, yanında olunca her şeyi onun elinden yemek istiyor. Her yemekle çocukluğumuzu mu hatırlıyoruz ne.. Sanırım ben yine annemi çoook özledimL

Malzemeler:

2 yumurta

1 bardak ılık süt

1 bardak yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

1 paketten az yaş maya

hamurun arasına sürmek için eritilmiş tereyağı

iç malzemesi için:

peynir(kaşar peyniri ve beyaz peynir)

haşlanmış mercimek (tuz, karabiber ve az kırmızı biber eklenmiş)

sıvıyağla inceltilmiş çekilmiş haşhaş

İlk olarak ılık süt ve şekeri cam bir kaseye alıp içine mayayı koyun ve mayanın kabarması için bir süre bekletin. Un ve tuzu hamuru yoğuracağınız kaba alın, ortasını biraz açığ içine süt-maya karışımını, sıvıyağı, yumurtaları ve yoğurdu ilave edip yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 1 saat sonra hamuru 3 eşit bezeye ayırın.

İlk bezeyi alıp biraz unla çok ince olmayacak şekilde elinizle açın. Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve rulo yapın. Yaptığınız ruloyu eşit parçalara kesin. Diğer 2 beze için de aynı işlemleri tekrarlayın. Daha sonra kestiğiniz parçaları açarak içine hazırladığınız iç malzemesinden koyun ve kapatın

Fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. (Biz peynirli olarak hazırladıklarımızda haşhaş kullanmadık. Mercimekli olanları hazırlarken, iç malzemesini koymadan önce hamura biraz çekilmiş haşhaş sürdük, şekil verdikten sonra üzeri için de yumurta yerine yine haşhaş kullandık.)

En az 30 dakika da tepside mayalanmasını bekleyip önceden 180 derecede ısıttığınız fırınınızda pişirin..

Afiyet olsun..

KREMALI İRMİK TATLISI

2010-02-17T22:53:00.004+02:00

Farklı ölçüler kullanarak olsa da hemen herkesin yaptığı, hafif ve çok leziz bir tatlı irmik tatlısı.. Benim de sevdiğim ve sık sık yaptığım bu tatlıyı bu kez krema kullanarak denedim ve gerçekten çok hoşuma giden bir tat çıktı ortaya.. Yapımının pratikliği ve garanti tadıyla, özellikle ani misafirleriniz için kurtarıcı ve şık sunumlu bir tarif..

Tarifimi 54. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için http://hayattanazicik.blogspot.com/ a gönderiyor ve arkadaşıma kolaylıklar diliyorum..

Malzemeler:

1 litre süt

9 yemek kaşığı irmik

12 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

1 paket krema

Yapılışı:

Tencereye süt, irmik ve şekeri koyun, kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin, kaynayınca içine kremayı ilave edin. Yoğunlaşıp kıvamını buluncaya kadar ( yaklaşık 5 dakika ) pişirin ve vanilyayı ilave edip ocağın altını kapatın. Su veya sütle ıslattığınız kalıbınıza boşaltın. Soğuduktan sonra ters çevirerek servis yapabilirsiniz.

Bu tatlı için değişik alternatifler de var. Karışımın yarısını kalıbınıza döktükten sonra arasına rondoda çekilmiş kakaolu bisküvi, muz yerleştirip kalan karışımı üzerine dökebilirsiniz. Ya da karışımı ikiye ayırıp yarısına kakao veya çikolata ekleyip iki renkli olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

DESENLİ İSVİÇRE RULOSU

2010-02-06T02:21:00.003+02:00

Dünyanın En Güzel Tatlıları kitabından, görünüşüyle çok hoşuma giden bir tarif.. Görünüşü güzel, tadı hoş bir kek..Yalnız yaparken aklımda nasıl bir şey canlandırdıysam; yedikten sonra 'ee, normal bir kek işte' dediğim bir kek oldu. Bunda umduğum yumuşaklığı bulamamış olmam da bir etken tabi ki.. Sanırım pandispanyayı biraz fazla pişirdim.. Bir de kremasında eritilmiş çikolata, ya da nutella falan olsa bence çok daha lezzetli bir kek olurdu..

Malzemeler:

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı kakao

25 gram rendelenmiş sütlü/bitter çikolata

25 gram rendelenmiş beyaz çikolata

3 yumurta

1/2 su bardağı toz şeker

Dolgu malzemesi için:

6 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 yemek kaşığı kakao

1/2 tatlı kaşığı vanilya

3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Unun yarısı ve kakaoyu bir kaseye alın, sütlü çikolata rendesini ekleyip karıştırın. Unun diğer yarısını ve beyaz çikolata rendesini de ayrı bir kasede karıştırın. Şeker ve yumurtaları ısıya dayanıklı bir kapta biraz çırpın, sonra kabınızı içinde kaynar su bulunan başka bir kabın içine koyup koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Bu karışımın yarısın beyaz çikolatalı karışıma, yarısını sütlü çikolatalı karışıma dökün, birer yemek kaşığı kaynar su ilave ederek yumuşak bir karışım elde edin. 30 x 20 ebatında, yağlı kağıt serdiğiniz bir kalıba iki karışımı dönüşümlü olarak dökün, ve önceden 180 ( kitapta 200 diyor ama bu ısı benim fırınım için fazla) derecede ısıttığınız fırınınızda 12 - 15 dakika ya da sertleşene kadar pişirin. Gerekiyorsa kenarlarını keserek düzgün bir dikdörtgen oluşturun, nemli bir mutfak havlusuyla rulo şeklinde sarın. Kekiniz soğurken kremayı hazırlayın. Ceviz dışındaki tüm malzemeleri pürüzsüzleşinceye kadar iyice çırpın ve en son cevizleri ekleyip karıştırın. Kekinizi açın, kremayı tüm yüzeye sürüp rulo yapın.

Afiyet olsun..

KÜNEFE

2010-01-09T19:10:00.000+02:00

Eşimin en sevdiği tatlıdır künefe.. Normalde tatlıyla arası yoktur ama künefe deyince işler değişir.. Bunun içindir ki Hataylı bir arkadaşına kadayıf ve künefe peyniri siparişi vermiş, ben de doğum gününde pasta yerine künefe yaptım gelen malzemeyle:) Tadı için 10 üzerinden 10 aldım ama görünüşü için 8 puan.. Tamamen haklı, çünkü çevirirken birazcık dağılmıştı..

Malzemeler:

250 gram çiğ tel kadayıf

125 gram tereyağı

125 gram künefe peyniri (tuzsuz beyaz peynir veya dil peyniri kullanabilirsiniz. Ben daha önce dil peyniri kullanarak yapıyordum)

Şerbeti için:

1 bardak su

1 bardak toz şeker

4 - 5 damla limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak tereyağını ocağa alarak eritin. Tereyağı eridikten sonra kadayıfları kesme tahtasına alarak ince ince kesin. Bir kap içine alın, üzerine tereyağını dökün ve iyice karıştırın. Yarısını teflon bir tavaya alın, eşit olarak tabanına yayın ve başka bir kapla üzerine bastırarak kadayıfların iyice sıkışmasını sağlayın. Üzerine ince dilimlediğiniz peynirleri yerleştirin ama kenarlarda biraz boşluk kalmasına dikkat edin. Kalan kadayıfları da peynirlerin üzerine döşeyin ve ilk kat için yaptığınız gibi yine sıkıştırın. Tavanızı ocağa alın ve kısık ısıda pişirmeye başlayın. Ben bu aşamada da sıkıştırma işlemine devam ediyorum.. Alt kısmı kızarınca dikkatlice çevirin ve pişirmeye devam edin. Bu arada şerbetinizi hazırlayın. Su ve şekeri bir kaba alarak ocağa koyun, 5 - 6 dakika kadar kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin, bir kaç dakika sonra ocağın altını kapatın. Kadayıfınızın alt kısmı kızarınca servis tabağınıza alın ve sıcak şerbeti dökün. Bu aşamada şerbeti yavaş yavaş dökün, belki hepsini kullanmanız gerekmeyebilir. İsterseniz üzerini çekilmiş fıstıkla süsleyerek servisini yapabilirsiniz..

Afiyet olsun..

İNCİRLİ PASTA

2009-12-28T13:31:00.004+02:00

Tarifini Portakal Ağacı'ndan aldığım nefis bir pasta, aslında tarifin adı 'tatlı' olarak geçiyor ama bence tatlıdan çok bir pasta.. Tarif hakkında okuduğum yorumlar o kadar güzeldi ki, mutlaka denemeliyim dedim ve iyi ki denemişim, tadını gerçekten çok beğendim. Bence mutlaka en az bir gün önceden yapılıp buzdolabında bekletilmeli, çünkü ikinci gün tadı çok daha güzeldi, ve üçüncü gün bile tadını koruyordu. Özellikle misafirler için önceden yapılabilir, böylece son günün o telaşı biraz da olsa azaltılabilir.

Tarifi 50. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için sevgili Nurşen'e gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:

Kek için:

6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı ceviz içi

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı nescafe

Yarım su bardağı toz şeker

Muhallebi için:

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

3 su bardağı süt

5 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

1 poşet toz krem şanti

Yapılışı:

Keki hazırlamak için önce incirleri küçük küpler halinde kesin ve ılık suda bekletin. Sonra yumurtalar ve şekeri iyice çırpın, un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip biraz karıştırın, en son ceviz içi ve dibe çökmemesi için unlayarak incirleri ekleyin ve biraz daha karıştırın. Hazır olan karışımı yağlanmış kare borcama alın ve önceden 160 derecede ısınmış fırınınızda yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Kekiniz pişerken krem şanti ve tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırarak muhallebiyi hazırlayın. (benim muhallebim biraz sorunlu oldu, içindeki unlar topaklaştı ve blender kullanmak zorunda kaldım, piştiğinde biraz fazla sulu gibi görünüyordu ama krem şantiyi ekleyip bekleyince kıvamı düzeldi). Ocaktan almadan hemen önce tereyağını ekleyin ve karıştırın, ocaktan aldıktan 5 dakika sonra toz krem şantiyi ekleyip çırpın.

Kekiniz fırından çıktıktan 5 dakika sonra su, nescafe ve şekeri karıştırarak kekin üzerine dökün. 5 dakika daha bekleyip muhallebiyi de üzerine yayın ve en az 2-3 saat buzdolabında beklettikten sonra servisini yapın..

Afiyet olsun..

ÇİKOLATALI FINDIKLI KURABİYE

2009-12-20T10:08:00.003+02:00

Bu tarif canım kuzenim Emineme ait, kurabiyeyi arkadaşının nişanında yemiş ve çok beğenmiş, tadından içindeki malzemeleri tahmin edip yapmış ve ortaya çok lezzetli bir kurabiye çıkmış.O da tarifini Alime'nin etkinliğine göndermek istedi. Ben de seve seve yayımlıyor ve etkinliğe gönderiyorum tarifi..

Malzemeler.

125 gram margarin (oda sıcaklığında)

1 yumurta

1/2 su bardağı pudra şekeri

1/2 su bardağı mısır nişastası

2 su bardağı un (gerekirse biraz daha ilave edilebilir)

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri için:

100 gram bitter çikolata (benmari usulü eritilecek)

1 avuç kadar fındık ( benmari usulü eritilecek)1 avuç kadar fındık

Yapılışı:

Tüm malzemeleri kullanarak hamurunuzu oluşturun ve oval şekil vererEk tepsinize yerleştirin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırınınızda 20/25 dakika kadar pişirip soğumaya bırakın. Daha sonra erimiş çikolatayla kaplayın ve fındığa bulayın. Bu aşamada kurabiyenin sadece yarısını da çikolatayla kaplayabilirsiniz. Eminemin tabiriyle içindeki nişasta, çikolata ve fındık süper bir lezzet oluşturuyor..

Afiyet olsun..

ÇAM AĞACI KEKLERİ

2009-12-18T14:57:00.004+02:00

Bir Dilim Bir Tutam adresinde gördüğüm an kesinlikle denemeliyim dediğim bir kek.. Görünüşüne bayıldım, tam değişik bir sunum arayanlara göre.. Pandispanyası da söylediği gibi yumuşacık.. Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

3 yumurta

75 gram şeker

25 gram nişasta ( 1 tepeleme yemek kaşığı )

25 gram un ( 1 tepeleme yemek kaşığı )

100 gram ince çekilmiş badem

Üzeri için:

150 gram pudra şekeri

200 gram beyaz çikolata

150 gram çekilmiş antep fıstığı

1/2 limon suyu

Yağlı fırın kağıdı

10-12 tane ataç

Yapılışı:

İlk olarak kalıplarınızı hazırlayın. Bunun için yağlı fırın kağıdı üzerine çay fincanı tabağı ile bir daire çizin ve bu daireyi kesin. Dairenin bir tarafından ortaya kadar kesip bir ataçla tutturun ve bir kahve fincanının içine koyun. Diğer kalıplar için de aynı işlemleri tekrarlayın.

Yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile çırpmaya başlayın. Sonrasında şekeri yavaş yavaş ilave ederek kar gibi oluncaya kadar çırpın. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpın, badem, un ve nişasta ile birlikte kar haline gelmiş yumurta beyazına ilave edin ve tahta bir kaşıkla aynı yöne doğru karıştırarak homojen bir görüntü elde edin. Hazırladığınız kalıpların içine bu karışımdan koyun, üstte biraz boşluk kalmasına dikkat edin. Önceden 175 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 15 / 20 dakika kadar pişirin. Orjinal tarifte de söylenildiği gibi fincanlara hiç bir şey olmuyor, korkmayın..

Kekleriniz fırından çıkınca beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve keklerin altında 1 cm kadar boşluk bırakmaya dikkat ederek fırça yardımıyla keklerinize sürün. Sonra bir tabağa koyduğunuz çekilmiş fıstık üzerinde çevirerek her yerini fıstığa bulayın. Pudra şekeri ve limon suyunu karıştırarak glazürünüzü hazırlayın. Bu aşamada glazür bana çok ekşi geldiği için artan erimiş beyaz çikolatayı da ilave ettim, kıvamı koyu olunca biraz da süt ekledim. Ama bence hoş bir tadı oldu. Glazürünüzden çam ağaçlarının tepelerine birer kaşık dökün ve en son olarak kar görüntüsü vermesi için pudra şekeri eleyin..

Afiyet olsun.

YABAN MERSİNLİ MUFFIN

2009-12-08T10:36:00.004+02:00

İlk olarak bu tarifimi 49. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için sevgili gelinimiz:), kardeşimiz ve tabi ki arkadaşım Alime'ye gönderiyor, bol katılımlı bir etkinlik olmasını diliyorum..

Yaban mersinini geçen sene de bir muffin tarifinde denemiştim ama çok da hoşuma gitmemişti, bu kez yine muffin olarak ama güvendiğim bir tarifle tekrar denemek istedim ve pastacı Burcu'nun vişneli çikolatalı küçük keklerinin tarifini seçtim. Bu tarif zaten daha önce denediğim damla çikolatalı muffin tarifiyle de aynı (kakao hariç) Benim çok hoşuma gitti.. Aslında vişnelisini de denedim ama Servet yerken yüzünü buruşturup çok ekşi bulduğunu söyleyince yazmaktan vazgeçtim:) Halbuki ben onu da beğenmiştim:)

Malzemeler:

2 tane yumurta

4 kahve fincanı toz şeker

2 kahve fincanı yoğurt

2 kahve fincanı sıvı yağ

6 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya (ben ekledim)

1 çay kaşığı tarçın (ben ekledim)

100 gr irice kesilmiş bitter çikolata

1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini

Yapılışı:

Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın, yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek çok az daha çırpın. Un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını eleyerek karışıma ekleyin ve karışana kadar yine çırpın, çikolata ve yaban mersinlerini de ilave edip karıştırın ve muffin kalıbınıza/kağıtlarınıza paylaştırın. ( Benim kağıtlarım bu kez küçüktü, 19 muffinim oldu ) 170 derecede önceden ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

BOL ÇİKOLATALI MUFFIN

2009-12-04T15:11:00.004+02:00

Bu keki ilk ne zaman yaptım hatırlamıyorum ama oldukça uzun bir süre önceydi.. O günden sonra öyle çok yaptım ki, çünkü, hem ben hem de tadan herkes çok sevdi bu keki, hem de çooooook.. O kadar güzel bir tadı ve dokusu var ki.. Kesinlikle yemeye doyamadığım bir kek.. Çikolatalı tatlardan hoşlanıyorsanız mutlaka deneyin, vazgeçemeyeceğiniz bir kek olacağına eminim.. Tarif için Pastacı Burcu'ya çok teşekkür ediyorum.. O kek olarak yapmış ama ben özellikle bu keki mutlaka muffin olarak yapıyorum..

Malzemeler:

100 gram bitter çikolata (benmari usulü eritilecek)

4 yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı şeker

1 su bardağından bir parmak az un ( 1 su bardağı kullanıyorum ben)

1/2 su bardağı su (kullanmıyorum)

3 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 paket krema

Yapılışı:

İlk olarak çikolatayı benmari usulü eritip ılınmaya bırakın. Oda ısısına gelmiş 4 yumurta ve şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpıp ılınmış çikolatayı ilave edin. Karışıncaya kadar tekrar çırpın ve un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek bu karışıma ilave edin. En son olarak kremayı da ekleyip çırpın ve muffin kalıplarınıza/ kağıtlarınıza paylaştırın. Kalıpların yaklaşık 3/4 ünü doldurun ve önceden 170 derecede ısınmış fırınınızda yaklaşık 20 dakika pişirin. ( benim muffin kağıtlarım biraz büyüktü, bu ölçülerle 15 muffin elde ettim, 18 dakika pişirdim)

Afiyet olsun.

ZENCEFİLLİ KURABİYE

2009-12-02T22:22:00.005+02:00

Zencefili çook önce yaptığım havuçlu bir kekte kullanmıştım, ama tadı çok farkedilmiyordu. Kokusundan çok hoşlanmasam da yararlı olması nedeniyle bu kez, içinde kendini belli eden bir tarif denemek istedim ve Hanimiş 'in kurabiyelerini denemeye karar verdim. İçinde pekmez de olması ayrıca bir artısı.. Yalnızca kullanılan şeker miktarı sanki birazcık azaltılmalı gibi..

Malzemeler: (32 adet kurabiyem oldu)

170 gram tereyağı
225 gram tozşeker (1 bardak)
1 yumurta
60 ml pekmez (1/4 bardak)
220 gram un (2 bardak)
1 yemek kaşığı toz zencefil (ben silme 1 kaşık kullandım)
1 tatlı kaşığı tarçın(silme)

2 tatlı kaşığı kabartma tozu ( 1 paket kullandım)
½ çay kaşığı tuz

Üzeri için:Toz şeker

Yapılışı:

Tereyağı ve şekeri bir kaba alarak çırpın. Yumurta ve pekmezi ilave edin. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri ( zencefil, tuz, un ve kabartma tozu ) karıştırın ve sıvı karışımın içine dökerek hamurunuzu oluşturun. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve toz şekere bulayarak yaklaşık 5 cm aralıklarla tepsinize yerleştirin.. Önceden 175 derecede ısıttığınız fırınınızda 8-10 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun..

BRIOCHE

2009-12-01T19:04:00.004+02:00

Sevgili Leyya'nın sitesinde görüp denediğim ve çok beğendiğimiz bir ekmek tarifi.. Tereyağı tadı ve kokusundan hoşlanıyorsanız tam size göre bir tarif.. Tarif için çok teşekkürler..

Malzemeler:

60 ml süt
3 yumurta
140 gr tereyağı ( ben 2. kez yaptığımda biraz azalttım miktarı)
1,5 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
430 gr un
1 paket instant maya

Yapılışı:

Malzemeleri sırasıyla makinenize koyun, yalnız mayayı eklemek için, unun yarısından fazlasını makineye koyduktan sonra mayayı ilave edin ve kalan unla mayanın üzerini kapatın, ya da unun tamamını koyduktan sonra unda küçük bir oyuk açın ve mayayı oraya koyup üzerini kapatın. Makinenizin 3 saat 50 dakikalık programını seçin (ben 2. yapışımda bu ayrıntıyı unutup 3 saatlik programda pişirdim, ilk yaptığımdan çok da farklı olmadı sanki). Bir de ekmek rengini açık olarak seçtim çünkü ilk yaptığımda renk olarak orta yı seçmiştim, bana biraz fazla kızarmış geldi..

Afiyet olsun..

ELMA TEPESİ KEKİ

2009-11-24T09:55:00.000+02:00

Bir süre önce yemekbiz mail grubunda adı oldukça sık geçmiş, ben de çok merak edip hemen denemiştim, sonrasında da sık sık yaptım ama nedense bir süredir hiç yapmadığımı farkettim.. Halbuki tadan herkesten tam not alan oldukça lezzetli bir kek.. Tarçın ve elma ikilisinden hoşlanıyorsanız mutlaka deneyin. Fırından çıktığında üstü çıtır çıtır, kırılgan, içi ise yumuşacık oluyor, ertesi gün tadından bir şey kaybetmiyor sadece üst kısmı yumuşamış oluyor. Tarifin orjinali için buraya bakabilirsiniz..

Tarifimi 48. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için http://elzemhobby.blogspot.com/ a gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum..

A Malzemeleri:

2 bardak şeker ( ben 1.5 bardak kullandım)

1/2 bardak sıvı yağ

2 yumurta

4 bardak, ufak kup halinde doğranmış mayhoş elma

B Malzemeleri:

2 bardak un

1 fiske tuz

2 tatlı kasığı tarçın (1.5 tatlı kaşığı kullandım)

1 tatlı kaşığı muskat

2 tatlı kaşığı karbonat

Yapılışı:

İlk olarak şeker, yumurta ve sıvıyağı bir kapta karıştırın. Başka bir kapta da un, tuz, tarçın, muskat ve karbonatı karıştırın. Sonra sıvı ve kuru malzemeleri birleştirip elmaları ekleyin. Karıştırıp önceden yağlayıp hazırladığınız büyük boy kare borcama dökün ve 175 derecede ısıttığınız fırınınızda pişirin. ( Benim kekim 45 dakikada pişti. )

Afiyet olsun..

ÇİKOLATALI PUDİNG

2009-11-18T21:29:00.004+02:00

Uzun süre önce keşfettiğim bu tatlı sevgili Zinnur'a ait.. Tadı gerçekten harika, en azından benim için öyle.. Çok kısa sürede hazırlanabiliyor, 4 - 5 gün kadar buzdolabında tadını ve kıvamını kaybetmeden kalabiliyor. İsterseniz puding olarak kullanabiliyorsunuz, isterseniz pasta kreması olarak.. Çok fonksiyonlu yani:)

Malzemeler:

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı kakao

5 yemek kaşığı şeker

1 fiske tuz

1 su bardağı krema

1 + 1/4 su bardağı süt

2 büyük yumurta

1 + 1/4 su bardağı damla çikolata (80 gram yoğun kakaolu portakal aromalı bitter çikolata kullandım)

1 paket vanilya

Yapılışı:

Nişasta, tuz, şeker ve kakaoyu ağır tabanlı bir tencereye koyup karıştırın. Süt, krema ve yumurtaları ekleyip iyice karıştırın ve ocağa alın. Biraz ısınınca içine küçük parçalar halindeki çikolatayı ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırın, vanilyayı ilave edip ocaktan alın. (yaklaşık 7 - 8 dakika) Tencerenizi içi buzlu suyla dolu olan başka bir tencerenin içine oturtun ve soğuyana kadar sürekli karıştırın. ( Bu işlem pudingin kabuk tutmadan soğuması için yapılıyor) Sonra istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun..

DULCE DE LECHE

2009-11-17T11:06:00.002+02:00

Bir önceki yazımda yapımını anlatmış olsam da fotoğrafı ile birlikte tekrar vermek istiyorum bu nefis tatlının tarifini.. Sırf ara kreması olarak kullanmak için makaron yapmak istiyorum, dolgu kreması olarak kullanmak için tart yapmak istiyorum, pastamda krema olsun istiyorum.. O kadar çok sevdim ki, her yaptığım kekte, kurabiyede kullanmak istiyorum, bakalım ne kadarını gerçekleştirebileceğim..

Orjinal tarif Cafe Fernando'ya ait..

Malzemeler:

2 litre tam yağlı süt

2.5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Süt ve şekeri bir tencereye koyup ocağın üzerine yerleştirin. Şeker eriyinceye kadar karıştırın sonra vanilya ve karbonatı ekleyin. Ben yaparken olmadı ama karbonat eklendiğinde süt kabarabiliyormuş, bu yüzden bu aşamada dikkatli olmak lazım..İlk 1 saat sürekli karıştırılması gerekiyormuş ama ben sık aralıklarla gidip karıştırdım. İlk bir saatin sonunda rengi hafif değişmeye başlıyor, ikinci saatin sonunda daha koyu bir renk alıyor. Normalde 2 - 3 saatte hazır oluyormuş ama benim yine öyle olmadı. Üçüncü saatin sonunda karamel rengini almaya başladı ama dördüncü saatin sonuna kadar kıvamı tam olmadı. Aslında dördüncü saatin sonunda bile kıvamı oldukça akışkan görünüyordu, ama artık saat gece yarısı 2 yi gösteriyordu ve benim çok uykum gelmişti bu yüzden bir kaşıkla tencereden biraz aldım azıcık soğumasını bekleyip tadına baktım, hımmmm tadı muhteşemdi, kıvamı da tenceredeki halinden daha koyuydu. Ben de ocağı kapattım ve biraz soğumasını bekleyip cam kavanoza koydum. Sabah kontrol ettiğimde kıvamı, internette gördüğüm fotoğraflardaki gibiydi.. İyi ki 4 saati geçirmemişim..

Afiyet olsun..

DULCE DE LECHE & PUDİNGLİ PASTA

2009-11-14T17:48:00.004+02:00

Tarifimi Pembe Tatlar'ın düzenlediği Bisküvili Pastalar etkinliğine gönderiyor ve arkadaşıma kolaylıklar diliyorum..

Bu tarif için uzun zamandır denemek istediğim dulce de leche ve tadını çok beğendiğim çikolatalı puding kullandım. Dulce de leche için uygun sıfat sanırım mükemmel.. O kadar çok beğendim ki tadını anlatamam.. Karamel tadını seviyorsanız mutlaka sizin de beğeneceğinizi tahmin ediyorum.. Tarifini Cafe Fernando 'dan aldım, pudingle birleştirme fikrini de.. Çikolatalı puding tarifi ise Bizim Pastane'den.. Onun da tadı harika.. İki mükemmel lezzet birleşince, ortaya çoook güzel bir tat çıktı.. Bisküvilerin hafifliğiyle tatlının o biraz ağır tadı çok uyum sağladı.. (dulce de leche ve çikolatalı pudingin fotoğraflı tariflerini de en kısa zamanda yayımlayacağım)

Malzemeler:

2 paket bisküvi

Dulce de leche için:

2 litre tam yağlı süt

2.5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

Çikolatalı Puding için:

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı kakao

5 yemek kaşığı şeker

1 fiske tuz

1 su bardağı krema

1 + 1/4 su bardağı süt

2 büyük yumurta

1 + 1/4 su bardağı damla çikolata (80 gram yoğun kakaolu portakal aromalı bitter çikolata kullandım)

1 paket vanilya

Yapılışı:

Aslında ben bu pastayı 2 günde yaptım. 1. günün akşamı dulce de leche hazırladım, ertesi gün pastamı tamamladım. Çünkü 4 saatte hazır olabildi kendileri..

2 litre tam yağlı sütü ocağa koyup, şekeri ilave edin.. Şeker eriyince içine 1 paket vanilya ve 1 çay kaşığı karbonatı ilave edin ve ocağınızın en kısık ayarında ilk bir saat sürekli karıştırın. Sonra yine sürekli kontrol ederek hazır olana kadar karıştırın. (ben sürekli karıştırmadım, sık sık gidip kontrol ettim) Normalde 2-3 saatte istenilen renk ve kıvamı bulacağı yazıyordu ama ben tam 4 saat bekledim o kıvamı bulabilmek için.. Ama sonuç kesinlikle beklemeye değer..

Çikolatalı puding için ise nişasta, tuz, şeker ve kakaoyu ağır tabanlı bir tencerede karıştırın. Süt, krema ve yumurtaları ekleyip iyice karıştırın ve ocağa alın. Biraz ısınınca içine küçük parçalar halindeki çikolatayı ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırın, vanilyayı ilave edip ocaktan alın. Tencerenizi içi buzlu suyla dolu olan başka bir tencerenin içine oturtun ve soğuyana kadar sürekli karıştırın. (ben bisküvilerde kullanacağım kadarını tam soğumadan başka bir kaba alıp dulce de leche ile karıştırdım)

Ben hazırladığım dulce de leche ve pudingin tamamını kullanmadım, başka planlarım için ayırdım. Göz kararı dulce de leche ve pudingi karıştırıp bisküvilerin bir yüzüne bu karışımdan sürün ve bisküvilerinizi dik olarak birbirine yapıştırın, bu işlem bitince kalan karışımı bisküvilerin üzerine sıvayın.. Bir gece buzdolabında dinlendirip ertesi günü servisini yapabilirsiniz..

Afiyet olsun..

NUTELLALI YULAFLI KURABİYE

2009-11-09T11:18:00.005+02:00

Tarifini Cafe Fernando 'dan aldığım fındıklı kurabiyelerimi yaparken, bu tarifi de görmüştüm sitede.. Hep olduğu gibi yine çok güzel görünüyorlardı ve Cenk'in tariflerini hiç korkmadan denediğim için uzun zamandır aklımdaydı yapmak.. Bir tarif denerken genelde bir kaç ufak değişiklik yaparım ama söz konusu Cafe Fernando tarifleriyse aslına uymaya çalışıyorum..Bu kez de tüm malzemelerin evde olduğundan emin bir şekide başladım hazırlıklara, tek tek malzemeleri tezgaha dizmeye.. Sıra geldi fındık ezmesine, ama bir baktım ki yok.. Neyse ki yerine kullanabileceğim nutellam vardı.. Bir de kahverengi şeker ve vanilya özütü kullanmadığım için beyaz şeker ve vanilya kullandım..Görüntü olarak benzemedi, kurabiyelerin tadını da bilmiyorum ama bu şekilde de kesinlikle çok beğendim..

Malzemeler: (benim oldukça büyük 28 tane kurabiyem oldu)

1/4 su bardağı un

1.5 çay kaşığı karbonat

Bir çimdik tuz

2 + 2/3 su bardağı (225 gram) yulaf ezmesi

90 gram tereyağı, oda sıcaklığında

1/2 su bardağı toz şeker

2 adet büyük boy yumurta

1 paket vanilya

1 küçük kutu nutella

80 gram bitter çikolata, irice doğranmış

Yapılışı:

İlk olarak un, karbonat, tuz ve yulaf ezmesini karıştırın. Ayrı bir kapta oda sıcaklığına gelmiş olan tereyağını bir kaç dakika çırpın, şekeri ilave edip biraz daha çırpın. Yumurtaları tek tek eklerken çırpma işlemine devam edin. Vanilya ve nutellayı da ekleyin tamamen karışıncaya kadar çırpın. Sonra mikserinizin düşük hızında karıştırmaya devam ederken yulaflı karışımı ekleyin. Son olarak iri parçalara kestiğiniz çikolataları ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. (ben acaba çok mu çikolatalı olur düşüncesiyle tarifteki 200 gram çikolata yerine 80 gram kullandım ama daha fazla kullansaymışım sanki çok daha güzel olacaklarmış) Buzdolabında en az 5 saat (ben bir gece beklettim) beklettiğiniz hamurunuzdan iki yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp bir fırın tepsisine 6 tane sığacak (ben 9 tane koydum bir tepsiye) şekilde yerleştirin.. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 15 dakika pişirin. (ben 14 dakika pişirdim)

Afiyet olsun..

SICAK TAHİN HELVASI

2009-11-05T21:52:00.006+02:00

Aslında bu aralar ben de pek çok kişi gibi GDO ya takılmış durumdayım. Anlatılanlara, okuduklarıma, izlediklerime inanmak istemiyorum. Bu kadar da olamaz, bu kadarını yapamazlar diyorum ama.. Neler yapılabileceğini tahmin bile edemeyiz diyor uzmanlar .. Ne kadar ürkütücü bir cümle.. Özellikle çocuklarımızın geleceğini düşününce daha da bir korkunç hale geliyor bu cümle.. Ama bu kadar üzerine gidilirken bu konunun, bu kadar çok insan uğraşırken böyle büyük bir hatanın düzeltilmesi için, bir ümit ışığı görüyorum.. Umarım bu kadar çaba boşa gitmez..

Şimdi gelelim helvamıza.. Balık üstüne yenebilecek tek tatlı bence.. Aslında daha ince olması gerekiyordu, benim helvalarım biraz kalın oldu ama tadı harikaydı.. Ölçüleri biraz değiştirmiş olsam da tarif Müge'den..

Malzemeler:

500 gram helva

1/2 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı

1/4 limonun suyu

Yapılışı:

Helva, süt, tereyağı ve limon suyunu geniş bir kapta iyice ezin. Fırına dayanıklı kaselere 1 cm kalınlığında paylaştırın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 5- 6 dakika pişirin, sonra ızgara bölümüne alın ve 5- 6 dakika da orada üzerlerinin kızarmasını sağlayın. Servisi helvalarınız sıcakken yapın..

Afiyet olsun..

FIRIN POŞETİNDE SOMON

2009-11-01T21:39:00.005+02:00

Tarifimi TuzBİBER Yemek Tarifleri Etkinliği'ne gönderiyor arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.

Pazar akşamı için levrek yapmayı planlamıştık ama Servet'in (eşimin kardeşi, yani kardeşim) canı somon yemek isteyince biz de aldığımız 3 levreğin ikisini buzluğa atıp 1 levrek (ben somon çok sevmiyorum ) + somon yaptık. Eşimin çoook büyük yardımı oldu ( bundan sonra devamını diliyorum çünkü bana hiiiç yardımcı olmaz normalde:)) ,ve çok büyük bir teşekkürü haketti:)

Malzemeler:

1 kg somon ( Somon oldukça büyük olduğu için 3 parçaya ayırıp 3 fırın poşetinde pişirdik)

2 soğan

5-6 diş sarımsak (ezilmiş)

1 limonun suyu

Biberiye

Defne yaprağı

Tuz

Karabiber

Zeytinyağı

Yapılışı:

Geniş bir kase içine koyduğunuz somonun üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Sonra limon suyu (aslında balığa limon konulmaz diyenler de var, ama biz limonlu tercih ediyoruz), sarımsak, tuz, karabiber, defne yaprağı ve biberiye ekleyin ve bu sosun içinde balığınızı bir süre bekletin. Arada balığınızı çevirin ki sos her yerine eşit dağılsın. İçini unlayıp hazırladığınız fırın poşetinin içine balığınızı yerleştirin (eşim çok sevdiği için biz bütün soğan da koyduk poşetin içine), 200 derecede ısıtılmış fırınınızda yaklaşık 1 saat pişirin. (İsterseniz iri küpler şeklinde doğradığınız patatesleri de poşete koyabilirsiniz ama ben patateste balık kokusundan hoşlanmadığım için patateslerimi ayrı bir tepside pişirdim.)

Afiyet olsun..

RULO GOFRETLİ PASTA

2009-10-30T09:20:00.003+02:00

Pastamı Chaplin Cafe'nin hazırladığı YE# 50 -ÖNCE GÖZE SONRA DAMAĞA etkinliğine gönderiyor, arkadaşıma kolaylıklar diliyorum..

Pastamı yaparken hazır malzemeler kullandım bu kez.. Genelde pandispanyasını kendim pişirir, kremasını kendim hazırlarım, bu kez işin kolayına kaçtım.. Ama lezzeti çoook güzel oldu.. Pastanın etrafını rulo gofretle kaplama fikri, daha önce bir kaç blogda gördüğümden beri aklımdaydı. Yalnız benim aldığım rulo gofretler yetmedi pastama, ben de eşimi arayıp 2 paket daha almasını istedim. Akşam paketleri açtığımda gördüm ki, gofretlerimizin boyları farklı. Benim aldıklarım daha uzun olduğu için pastamın boyuna onlara göre ayarlamıştım, bu yüzden bu gofretler biraz kısa kaldı.. Ama söylediğim gibi tadını çok beğendik..

Malzemeler:

2 tane iki katlı hazır pastaban

200 gram krema

200 gram bitter çikolata

2 paket krem şanti

1 bardak süt

1 çay bardağı su

1 su bardağı sıcak su

1 paket nescafe

muz

Çok az gıda boyası

Yapılışı:

200 gram kremayı bir kapta kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıp ocağın altını kapatın. Küçük parçalara ayırdığınız çikolataları ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. 1 bardak sıcak suyla kahveyi hazırlayın. 1 su bardağı soğuk sütle krem şantinizin 1 paketini çırpın. Pastabanızın ilk patını ayarlanabilir çemberinizin içine yerleştirin. Hazırladığınız kahveyi bir fırça yardımıyla pastabana sürerek ıslatın. Üzerine soğumuş olan ganajınızdan sürün. Onun üzerine krem şantiyi sürün ve muz dilimleri yerleştirin. Sırasıyla diğer patları de çembere yerleştirip aynı işlemleri uygulayın. Üst kaplaması için, daha hafif olması için, kalan 1 paket krem şantiyi 1 çay bardağı su ile hazırlayın ve krema sıkma pompası ile süsleyin. (İsterseniz çok az gıda boyası kullanarak üst süslemeyi renklendirebilirsiniz.) Çemberi çıkarıp pastanızın kenarlarına rulo gofretleri yerleştirin..

Afiyet olsun..

VİTRAY KURABİYE

2009-10-28T00:20:00.004+02:00

Görünüşlerinin çok şirin olduğunu düşündüğüm için uzun zamandır denemek istediğim bu kurabiyeleri nihayet bu akşam denedim. Yapımı çok kolay, görünüşlerinin albenisi oldukça fazla ve kurabiye kısmı çok leziz olsa da yemesi çok zevkli değilmiş.. Yani leziz bir kurabiye yerken, kıtır kıtır şeker yemekten hoşlanmadım açıkçası.. Ama kurabiye hamuru kesinlikle sade olarak veya arasına krema konularak sandviç kurabiye şeklinde denenebilir..

Tarif Pastacı Burcu'dan..

Malzemeler:

1 su bardağı + 1 çay bardağı un

75 gram oda sıcaklığında tereyağı

3 yemek kaşığı şeker

1 yumurta beyazı

2 yemek kaşığı portakal suyu (ben şeftali suyu kullandım)

1 avuçtan fazla renkli şeffaf şeker

Yapılışı:

İlk olarak şeker, yumurta akı ve portakal/şeftali suyunu kaşıkla iyice karıştırın. Sonra tereyağı ve unu ekleyin. (biraz daha un ilave edebilirsiniz, ama ben tam bu ölçülerde kullandım unu, tam geldi.) Hazırladığınız hamuru biraz un serptiğiniz tezgahınızda çok ince olmayacak şekilde açın. Kurabiye kalıpları ile kesin ve kestiğiniz şekilli hamurlarınızın ortasını daha küçük bir kalıpla açın. Hazır olan hamurlarınızı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize yerleştirin ve ortalarına üçer tane küçük şeker koyun.( orjinal tarifte açtığınız delik koyduğunuz şekerden büyük olsun, eriyen şeker kurabiyelerin dışına taşmasın diye bir not vardı, gerçekten kurabiyeler pişmeden şekerler eriyor, ve kaynamaya başlıyor, soğuyunca öyle görünmüyorlar ama pişerken kabarıyorlar) 175 derecede ısıttığınız fırınınızda 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun..

FIRINDA ÇİPURA

2009-10-26T10:32:00.003+02:00

Daha önce tarifini verdiğim levrekle aynı şekilde pişirdim, oldukça lezzetliydiler.. Tarif için buraya bakabilirsiniz..

Afiyet olsun..

FINDIKLI KURABİYE

2009-10-23T11:09:00.004+03:00

Tarif Cafe Fernando 'dan.. Yani lezzeti garanti.. Çok az malzemeyle yapılmasına rağmen bereketli, tadı yerinde ve görünümü çok şirin-şık olan bu kurabiyeleri ben çok sevdim.. Fındıklı tatlardan hoşlanıyorsanız gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

Malzemeler: (42 adet küçük kurabiye için)

1 su bardağı un

1 su bardağı fındık (1 su bardağı fındığı robotta çekin, 1/2 bardak fındık tozunuz olacaktır diyordu Cenk, ama ben 1 bardak fındığı robotta çekince yine 1 bardak fındık tozum oldu. Miktarlarla oynamak istemediğim için yarısını kullandım)

125 gram oda sıcaklığına gelmiş tereyağı

1/4 bardak şeker

Üzeri için

Çilek ve böğürtlen reçeli

Nutella

Yapılışı:

Rondoda veya havanda toz haline getirdiğiniz 1/2 bardak fındığı ve unu bir kapta karıştırın. Tereyağı ve şekeri mikserle 5 dakika kadar çırpın, un-fındık karışımını yavaş yavaş ilave edin. Hazırladığınız hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin. (Bundan sonrasında orjinal tarifle benim uyguladığım tarif arasında sayı olarak bir farklılık oluştu. Tarifte 1 çay kaşığı kadar hamur alınarak 25 tane yuvarlak elde edilmesi gerektiği, daha büyük olmamasına dikkat edilmesi gerektiği belirtilmişti. Benim 1 çay kaşığıyla alıp top haline getirdiğim 42 tane kurabiyem oldu. Çok mu küçük yapıyorum diye tereddüt ettim, ama iyi ki böyle yapmışım, boyutları gayet iyi oldu.) Top haline getirdiğiniz hamurları aralarında 5 cm boşluk kalacak şekilde tepsinize dizin ve küçük parmağınızla ortalarında boşluklar oluşturun. Önceden 175 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 15 dakika pişirin. (ben 1. tepsiyi 13, 2. tepsiyi 11 dakika pişirdim) Pişen kurabiyeleriniz bir süre soğuduktan sonra, ortalarını istediğiniz çeşit reçel veya nutellayla doldurabilirsiniz.

Afiyet olsun..

KOLESTEROLSÜZ EKMEK

2009-10-22T22:05:00.000+03:00

Ekmek yapma makinemi ilk aldığımda sürekli ekmek yapıyordum, bir süre sonra ise sadece hamur mayalama fonksiyonunu kullanmaya başladım. Şimdi tekrar ekmek yapmaya başlamayı ümit ediyorum, aslında toplam 10 dakikamı alıyor malzemeleri hazırlayıp, makineyi çalıştırmak.. Neden bu kadar çok ara verdim bilmiyorum.. Umarım bundan sonra sık sık katkısız, yumuşacık, mis gibi kokan ekmekler yayınlarım..

Tarif, makinemin tarif kitapçığına ait, ismi ise şeker yerine pekmez kullanıldığı ve yağ içermediği için kolesterolsüz..

Kullandığım ölçü kapları yine makinenin kendi kapları..

Benim kullandığım ölçü kaplarına göre:

1 cup= 200 ml lik bardak

1 tsp= 1 tatlı kaşığı (silme)

1 tbsp= 1 yemek kaşığı (silme)

Malzemeler:

1, 1/8 cup/bardak ılık su (ben su+süt kullandım)

2 tsp (tatlı kaşığı) tuz

2 tbsp (yemek kaşığı) pekmez

1 tbsp (yemek kaşığı) kekik

3 cup/bardak un

2 tsp (tatlı kaşığı) maya

Yapılışı:

Makinenizin haznesine su, tuz, pekmez ve kekiği koyun. 2 bardak unu eleyerek (sanırım elemezseniz de çok farketmiyor, ama ben yine de eliyorum) ilave edin, sonra mayayı unun üzerine dökün ve kalan 1 bardak unu da eleyin. Ekmek yapma programını çalıştırın ve 3 saat sonra sıcacık ekmeğiniz hazır..

Afiyet olsun..

JOKER KURABİYE

2009-10-21T22:07:00.004+03:00

Tarifi Selin Çağlayan 'a ait bu kurabiyelerin yapımı basit ve orjinal tarifte söylenildiği gibi değişikliklere açık bir kurabiye. Ben fıstıklı yapmayı tercih ettim..Üzerleri biraz çatladı ama tadı gayet güzel oldu.. Ben yarım ölçü denedim ve malzemeleri kendi kullandığım şekilde vereceğim. Bu ölçülerle bir büyük fırın tepsisi kurabiyem oldu.

Malzemeler:

125 gram tereyağı

1/2 su bardağı pudra şekeri

1/2 su bardağı buğday nişastası

1 küçük yumurta

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

5 yemek kaşığı fıstık ( toz şeklinde)

1, 1/4 su bardağı un

Yapılışı:

Oda sıcaklığına gelmiş olan tereyağı, pudra şekeri, nişasta, yumurta, vanilya, fıstık ve kabartma tozunu karıştırıp, azar azar unu ilave edin. Yumuşak, ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor hamurunuzun. ( Kullandığınız un miktarı biraz artırmanız ya da azaltmanız gerekebilir bu kıvamı elde edebilmek için ) Hazırladığınız hamurunuzu 15 dakika buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkardığınızda fırınınızı da ısıtmaya başlayın.. Sonra hamurunuzu açarak şekilli kalıplarla kesin ve 175 derecede ısınmış olan fırınınızda 15 dakika kadar pişirin. ( ben 12 dakika pişirdim)

Afiyet olsun..

HAVUÇLU KEK

2009-10-19T10:29:00.005+03:00

Bu tarifimi 46. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği için http://nurmutfakta.blogcu.com / a gönderiyor, arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.

Bir süre önce havuçlu keklere takmış durumdaydım. İçinde havuç ve elma olsun istediğim için bulduğum havuçlu kek tariflerindeki havuç miktarını azaltıp yerine elma rendeleyip koyuyordum. Ama belirtilen süreden çook sonra pişiyordu keklerim, ya da dağılıyordu. Sonra elma rendesinin keki sulandırdığı için böyle olduğunu anladım. Sonraki denemelerimde elma rendesinin suyunu biraz süzüp öyle kullanmaya başladım ve istediğim sonuca ulaştım. Bu havuçlu kek denememde elmam yoktu, sadece havuç kullandım, 40 dakikada gayet güzel pişti. Havuçlu kek seviyorsanız gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

Tarifi sanırım Pastacı Burcu'nun yaptığı bir keke yapılan yorumlar arasında bulmuştum ama tam emin değilim, nereden aldığımı yazmamışım:( Ben ekstra bir kaç malzeme ekledim ve daha önce yaptığım bir keke yorum yazan sevgili Sibel'in 'ovaleks kullanma, yerine unu koyduktan sonra yarım limon suyu içine 1 çay kaşığı karbonat koymayı dene' tavsiyesine uydum, sonuçtan memnun kaldım, kendisine teşekkür ediyorum..

Malzemeler:

3yumurta

1.5 bardak şeker

1/2 bardak sıvıyağ

2 bardak rendelenmiş havuç

1/2 bardak çekilmiş ceviz, fındık

1 limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1.5 bardak un

1 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı muskat rendesi

1/2 limon suyu

1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, sıvıyağı ekleyip çok az daha çırpın. Un, kabarma tozu, vanilya, tarçın ve muskat rendesini eleyerek ekleyip karıştırın. Rendelenmiş havuçlarınızı ve ceviz/fındığı ekleyip biraz karıştırın. En son yarım limon suyu içine 1 çay kaşığı karbonatı koyun, hemen köpürüyor zaten, o şekilde hamurunuza ilave edin ve biraz daha karıştırın. Daha önceden yağlayıp, galeta unuyla kapladığınız kek kalıbınıza hamuru boşaltın ve yine önceden 175 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

MAKARNA SAÇLI CANAVAR SOSİSLER

2009-10-15T21:48:00.008+03:00

Bir süre önce yemekbiz mail grubunda görmüştüm bu sosisleri. Tuğba ASÇOLAK 'ın ( paylaşımı için kendisine çok teşekkür ediyorum ) netten alınıp gönderdiği o fotoğrafta sosisler daha küçük kesilmiş, makarnalar sosislerin ortasındaydı, yani sosislerin alt ve üst taraflarından çıkmıştı makarnalar. Benim yapmaya çalıştığım gibi:) göz, burun da yoktu.. Aslında hayalimdeki sosisler çok daha farklıydı, ben şirin olmalarını hayal etmiştim, onlar canavara benzediler.. İsimleri bile hazırdı. Şirin sosisler.. Ne yazık ki olmadı.. Olsun.. Üzerinde çalışıp geliştirilmeye değerler bence..Özellikle çocuklar için..

Bu, çubuklu, makarna saçlı, canavar sosislerimi Fidaneli Pasta Evi'ndeki etkinliğe gönderiyorum..

Malzemeler:

Sosis

Spagetti

Yapılışı:

Sosisleri istediğiniz boyutlarda kesin. Makarnalarınızı sosislerin üst kısmına takarak yerleştirin.. İsterseniz çöp şiş yapar gibi, sosisleri makarnalara geçirebilirsiniz.. Böylece sosisler makarnaların ortasında kalır.. Ya da benim yaptığım gibi yapıp, küçük parçalara kırdığınız makarnalarla göz, burun, kulak, sakal vb. yapabilirsiniz.. Sonrası makarna yapar gibi.. Kaynamış suya koyup yumuşayana kadar pişirin..

Afiyet olsun..

LİMONLU KEK

2009-10-14T23:49:00.004+03:00

Limonlu tatları çok seviyorum. Limonun kokusu ve aroması içine girdiği her şeyi değiştirip, son derece lezzetli hale getiriyor bence.. Özellikle salata ve mercimek çorbam bol limonlu olmalı.. Yıllar önce bir gün annemin pişirdiği ve benim tadına bayıldığım mercimek çorbasına bol limon sıkıp kendi zevkime göre hazırlamıştım. Bu kadar çok limonlu çorba nasıl oluyor acaba diye merak edip çorbamdan bir kaşık alan ablam yüzünü buruşturup, çorba mı içiyorsun, limon suyu mu, beüöö demişti:)) Limondan bahsederken birden aklıma geldi:)) Canım ablacığıma buradan kocaman sevgilerimi gönderiyorum..

Tarif klasik kek tarifi, gayet sade ve basit. Ben içine fazladan 1 çay kaşığı ovaleks ekledim sadece..

Malzemeler:

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 limon kabuğu rendesi

1 limonun suyu

1 çay kaşığı ovaleks

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurtalar ve şekeri beyaz bir renk alana kadar iyice çırpın. Sıvıyağ, süt, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve ovaleksi ekleyip kısa bir süre daha çırpın. Sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin ve karıştırın. Önceden 175 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 45 dakika pişirin. ( İlk kez silikon kalıp kullandım kek yaparken, kalıbı tereyağıyla yağladım ve galeta unu serptim kek hamurunu içine dökmeden, kek çok kolay bir şekilde çıktı)

Afiyet olsun..

KESTANE ŞEKERLİ & ÇİKOLATALI TART

2009-10-11T00:27:00.005+03:00

Daha önce pek çok kez severek yapıp misafirlerime ikram ettiğim bu tartı bu kez kestane şekerli ve bitter ganajlı yaptım. Çikolata ve kestane şekerine bayılan birisi olarak tadını çoook beğendim. Tart tarifi sevgili Yetur'dan. Kestane şekeri ve ganajı kullanma fikri ise Cafe Fernando'dan.. Her ikisine de çok teşekkür ediyorum..

Malzemeler:

Tart hamuru için:

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı kakao

1 limon kabuğu rendesi

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2.5 çay bardağı un

Dolgusu için:

1 kutu krema

160 gram bitter çikolata

300 gram kadar kestane şekeri (süzülmüş)

Üzeri için:

Ceviz

Kestane şekeri

Çekilmiş fındık

Yapılışı:

İlk olarak bitter ganajı hazırlayın ki tartınız pişip soğuyana kadar o da kıvamını bulsun. Bunun için kremayı ocağın üzerine alın, kaynama noktasına gelince ocağın altını kapatıp çikolatayı küçük parçalar halinde kremaya ekleyin, homojen bir görüntü elde edene kadar karıştırıp, kullanacağınız zamana kadar bir kenara alın.

Tart hamurunu hazırlamak için yumurta ve şekeri iyice çırpıp süt ve sıvıyağ ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kısa bir süre daha çırpıp kakao, un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin. Çok az karıştırın ve hamuru yağladığınız tart kalıbınıza dökün. (ortası yüksek, kenarları çukur olan ) 170 derecede ısıttığınız fırınınızda 15 - 20 dakika kadar pişirin. Tartınız soğurken süzdüğünüz kestane şekerlerini rondoda çekin. Tartınız soğuduğunda, orta kısmına çektiğiniz kestane şekerlerini döşeyin ve üzerine kıvamını bulmuş, akışkanlığı azalmış olan ganajınızı dökün. Bir süre bu şekilde bekletin ve ganaj biraz daha koyulaşsın. Sonra üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben bütün kestane şekeri, ceviz ve çekilmiş fındık kullandım.

Afiyet olsun..

KULİÇ

2009-10-09T11:54:00.012+03:00

Mayalı hamurları çok severim.. Hem bir şeyler yapmayı, hem de yemeyi:) Tatlı, tuzlu farketmez, her şekline bayılırım.. Bu kekler de gerçekten çok hoşuma gitti.. Yumuşacık, içi çikolatalı.. Kendimi tutmasam bir defada 4-5 tane yiyebilirim sanırım:) Mayalı tatları seviyorsanız kesinlikle tavsiye edebilirim.. Paskalya çöreğine süt ve kuru meyve (ben damla çikolata kullandım) eklenerek yapılıyor kekimiz..Tarif sahibi Miss Çilek.. Tarif için çok teşekkür ediyorum..

Bu tarifimi Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 45. hafta evsahipliğini yapan Nihal'in Mutfağı'na gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler: (Ben 1/4 ölçü yaptım, 10 tane küçük kekim oldu.. Kendi yaptığım ölçüleri veriyorum)

250 gram un

1 yumurta

75 gram toz şeker

75 gram tereyağı

1 çay kaşığı mahlep

1 küçük paket damla sakızı (3 tane minik sakız var 1 pakette) (1 tatlı kaşığı kadar toz şekerle havanda ezilecek)

1/2 paket instant maya

1/4 bardak ılık su

75 ml süt

1 su bardağı kadar damla çikolata

Yapılışı:

Ben hamuru ekmek yapma makinemde hazırladım, minik muffin kağıtlarına koyup mayalandırdım ve pişirdim. Bunun için makinenin haznesine süt, su, tereyağı ve yumurtayı koyun. Üzerine şeker, mahlep, damla sakızını ilave edin. En son un ve mayayı ekleyip makineyi çalıştırın. Mayalandıktan sonra hamuru alıp içine damla çikolataları ilave edin, kalıplara koyarak 45 dakika kadar yine mayalanmaya bırakın ve 185 derecede önceden ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 15 dakika pişirin. (ben 17 dakika pişirdim)

Afiyet olsun..

PATATESLİ BÖREK (GARDOŞ HIÇIN)

2009-10-08T09:47:00.004+03:00

Özellikle patates-peynir karışımından oluşan iç malzemesinden dolayı yemeye doyamadığım bir börek ve tarif yine Gülşen Teyze'den..

Malzemeler:

Hamuru İçin:

5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya ( yaş maya da olabilir)

Yeterince ılık su

İç Malzemesi:

5 adet patates

150 gr beyaz peynir

Kızartmak İçin:

2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Un , tuz, maya ve ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 1 saat kadar mayalandırın. Bu arada patatesleri haşlayıp, peynirle karıştırın. Bu karışımdan, yapılacak börek adedince toplar elde edin. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp avuç içinizde biraz açın. İçine patates toplarını koyup kapatın. Hamura tezgâh üzerinde yassı bir şekil verin ve böreklerinizi kızgın yağda kızartın. Kaymakla servis yapabilirsiniz.

NOT: Gardoş hıçın , Karaçay geleneğine göre özellikle arefe günlerinde yapılır ve komşulara ikram edilir.

Afiyet olsun..

DAMLA ÇİKOLATALI MUFFIN

2009-10-07T11:59:00.006+03:00

Tarifini Pastacı Burcu 'dan aldığım muffinler çok lezzetli oldular. Sadece şekeri biraz fazla gibi geldi bana, bir daha yaptığımda şeker miktarını biraz azaltacağım. Bunun dışında kesinlikle tavsiye edebileceğim bir tarif..

Malzemeler: (17 tane muffin için)

2 yumurta

4 kahve fincanı şeker (okuduğum yorumlar doğrultusunda ben 3 fincan toz şeker, 1 fincan pudra şekeri kullandım)

2 kahve fincanı sıvı yağ (mısır özü tavsiye edildiği için mısır özü kullandım)

2 kahve fincanı yoğurt

6 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya (ben ekledim)

3 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

Yumurtalarla şekeri iyice çırpın, sıvıyağ ve yoğurdu ekleyerek 1 dakika daha çırpın. Damla çikolata hariç diğer kuru malzemeleri eleyerek ekleyin ve biraz daha çırpın. En son damla çikolataları da ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Karışımı muffin kağıtlarına paylaştırın, isterseniz bu aşamada üzerlerine biraz damla çikolata serpiştirin ve önceden 170 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 20 dakika pişirin..

Afiyet olsun..

PEKMEZ YAPTIK..

2009-10-05T20:22:00.030+03:00

Geçen hafta söylediğim gibi haftasonu köye gidip pekmez yaptık. Aslında biz pazar günü gidecektik ama cumartesi akşamı ani bir kararla saat 22:30 gibi yola koyulduk.. Gittiğimizde üzümler toplanmış, şıralar hazırlanmış, kazanlarda kaynıyordu. Ben o aşamadan itibaren fotoğraf çekmeye başladım, ama, ertesi gün tekrar üzüm toplanıp aynı işlemler yapıldığı için baştan itibaren çektim fotoğrafları.. Bu yüzden koyduğum fotoğrafların bir kısmı geceye, bir kısmı gündüze ait.. Daha önceki senelerde pekmezin yapım aşamalarını görmemiştim, sadece yapılmış, soğumuş pekmezler şişelere konulurken izlemiştim. Ama bu kez neredeyse tüm aşamalarını öğrendim. Çok zahmetli ve uzuuun bir süreç.. Babam, eşimin kuzeni, eniştesi tüm gece uyumamış, annemler de sabaha karşı yatabilmişler.. Yorucu olmasına rağmen bence çok güzeldi.
Toplanan üzümler çuvallara konulup, römork üzerine serilen büyük poşetin üzerine yerleştirildi.
Üzüm çiğnemek için alınan çizmeler giyildi..
Üzümler çiğnendi....
Çiğnendi...
Bir çuval tam 20 dakika boyunca çiğnendi..
Üzüm şırası poşetten kazanlara döküldü..
Kazandaki şıra süzülerek başka kazana aktarıldı..
Toprak kazılarak uzunca bir çukur oluşturuldu, orada yakılan ateş üzerine, süzülen şıra kazanı yerleştirildi.. İçine beyaz toprak atıldı..
Kaynamaya başlayan şıralar taşmasın diye başında beklendi..

Kabaran köpüklerin taşmasını engellemek için karıştırıldı..
Büyük kevgirlerle havalanması sağlandı..

Olduğuna karar verilince ateşten alınıp, soğuması ve toprağın tabana çökmesi beklendi.. Ateşten alınınca hemen içine 3 litre şıra, 1 litre su eklendi..
Bu sürenin sonunda dinlenen şıra kazandan, daha yayvan başka kazana aktarıldı..
Ve yine kaynamaya bırakıldı..Taşmaması için yine büyük kevgirlerle havalandırıldı..
Pekmez experimiz kontrol etti:)
Üzerindeki köpükler sarardığı zaman pekmez olmuş demekmiş..( sanırım 4-5 saat kaynaması gerekiyormuş bu duruma gelmesi için..)
Eşim ve babam soğuması için kenara alınan pekmezin koyuluğunu pekmez ölçer(?) le kontrol etti.. Veee pekmezimiz hazır..
Pekmez yapımında çoook sevdiğimiz dedemiz ve anneannemiz de yanımızdaydı..
Tabi yemek de lazım di mi:) Oğlum ve annem gözleme yapmak için hamur yoğurdu..
Sevinç Yengemiz iç malzemelerini hazırladı..
Ve hep birlikte gözlemeler pişirildi..
Çook lezzetliydi gözlemeler..

EBRULİ ÇİKOLATALI PASTA

2009-10-03T09:45:00.001+03:00

Çikolata Fabrikası adlı kitaptan denediğim bir tarif.. Keki iki hatta üç pata ayırıp arasına krema koysaydım eminim çok daha güzel olcaktı. Kekin tadı ve dokusunu çok beğendim, fakat küçük bir kalıp kullandığım için çok yüksek olduğundan pasta değil de kremalı kek gibiydi. Bir daha yaptığımda yine aynı boy kalıpla, az önce de söylediğim gibi kremalı olarak deneyeceğim.

Malzemeler:
3 yumurta (sarı ve beyazları ayrılmış olcak)
3/4 su bardağı sıcak koyu kahve
1 su bardağı şeker
160 gram bitter çikolata
2 yemek kaşığı kakao
1/3 su bardağı un (ben 2/3 kullandım)
1 paket kabartma tozu (tarifte yoktu, ben ne olur ne olmaz diye kullandım)
1 yemek kaşığı limon suyu (ben 2 kaşık kullandım)

Üzeri için:
80 gram bitter çikolata ( sütlü çikolata kullandım)
50 gram beyaz çikolata
2 yemek kaşığı bal (kullanmadım)
2 yemek kaşığı sıvıyağ (daha az kullandım)

Yapılışı:

Şekeri sıcak kahve ile eritin ve küçük parçalara ayırdığınız çikolatanın üzerine dökün. Karıştırarak çikolatayı eritip ılıtın. Ilıyan karışıma yumurta sarılarını tek tek ilave ederek karıştırın, un ,kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ilave edin. Yumurta aklarını limon suyu ile köpük haline gelinceye kadar çırpın ve fazla sönmemesine dikkat ederek çikolatalı karışıma ilave edin. (katlama yöntemi ile) önceden yağlayıp hazırladığınız kek kalıbınıza dökün ve yine önceden 170 derecede ısıttığınız fırınınızda pişirin. Üzeri için bitter çikolatayı benmari yöntemi ile eritin, az sıcıyağ ilave ederek kekinizin üzerine dökün. Beyaz çikolatayı da aynı şekilde eritin ve yine azıcık sıvıyağ ekleyin. Bitter çikolatanın üzerine aralıklarla dökün ve bir kürdan yardımıyla şekil verin.

Afiyet olsun..

MANTARLI TAVUK

2009-10-02T22:40:00.000+03:00

Çok severek yediğimiz bir yemek.. Aslında görünümü çok daha güzel ama bu kez servis tabağına aceleyle koyup, fotoğrafını da aceleyle çekince istediğim görüntüyü yakalayamadım.. Tadı çok güzel olduğu için arşivimde bulunsun istedim.. Tarif portakal ağacı' ndan.. Ben yarım ölçü yaptı, küçük dikdörtgen borcama tam geldi.. Ben kendi kullandığım ölçüleri vereceğim..

Malzemeler:

1 tane soğan

2 tane biber

400 gram mantar

400 gram kadar tavuk (kuşbaşı doğranmış)

2 tane domates

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 su bardağı kaşar peyniri

Karabiber

Tuz

Kimyon

Hazırlanışı:

Soğanı ve biberleri ince doğrayarak sıvıyağda kavurup üzerine tavukları ekleyin. Tavuklar bir süre pişince küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve kararması için yıkayıp limonlu suda beklettiğiniz ve ince dilimlediğiniz mantarları da ekleyin. Tavuk ve mantarlar piştiğinde baharatları ekleyip fırın tepsinize alın. Rendelenmiş kaşar peynirini yemeğinizin üzerine ekleyin ve önceden ısıttığınız fırınınızda kaşar peyniri eriyip biraz kızarana kadar pişirin. ( benim zamanım olmadığı için kızarmasını bekleyemedim, kaşar peyniri eriyince hemen aldım fırından)

Afiyet olsun..

ISPANAK HIÇIN (ISPANAKLI BÖREK)

2009-10-01T21:34:00.003+03:00

Bu muhteşem lezzete sahip börek Et Hıçın'ın kardeşi.. Sadece iç malzemesi farklı.. Kıyma yerine ıspanak ve peynir karışımı kullanılıyor.. Gerçekten inanılmaz bir tadı var..

Et Hıçın ile hazırlanışı aynı olduğu için sizi oraya yönlendiriyorum. Buyrun efendim..

Afiyet olsun..

AVŞAR GEZİMİZ VE %100 ORGANİK MAHSULLERİMİZ

2009-09-28T15:43:00.019+03:00

Pazar günü köyümüze gittik. (aslında itiraf edeyim eşimin köyü:)) Karahöyük Avşarı'na.. Benim annem babam da köyde doğmuşlar, ama babam küçükken Afyon'a yerleşmiş dedem, diğer dedem de annem evlenip Afyon'a gidince onun arkasından gelmiş yerleşmiş Afyon'a. Küçüklüğümde bir kaç kez gittiğimi hatırlıyorum babamın köyüne, ama hayal meyal.. Annemin köyüne de giderdik arada, bir kaç saatliğine ziyaret ederdik akrabalarını.. O kadar.. Evlendikten sonra babamın (kayınpederimin) köy, toprak, ağaç, bitki sevgisi sayesinde biz de gitmeye başladık köye.. İlk zamanlar daha çok bayramlarda gitmeye çalışıyorduk.Şimdi Pazar günleri de gidiyoruz.. Avşar'da Ramazan ve Kurban Bayramlarının 2. günü SIYRAT yapılır, tüm köy halkı ve oradan göçmüş olanlar köyde toplanır, öğle namazından sonra da bütün erkekler okul bahçesinde toplanırlar ve herkesin evinden getirmiş olduğu yiyecekleri birlikte yerler..
Birde Iscak Tepesi'nde meşhur bir salıncakları vardır, upuzun bir ağaca kurulur ve binmesi cesaret ister. Binen kişi, iki kişi tarafından ellerindeki kalın halatla sallanır..
Bayramın hâlâ bayram gibi yaşandığı bir yer Avşar..
Neyse konumuza döneyim ben.. Babam söylediğim gibi hayvanıyla, bitkisiyle doğayı çok seven birisidir, ve kışın sonu, ilkbaharın başı gibi her haftasonu köye gider ve tarlalarıyla ilgilenir, ekim-dikim yapar.. Biz de yazın onun sayesinde hormonsuz sebze-meyva yiyebiliriz.. Bu konuda -en azından yazın- hormonsuz bir şeyler yiyebildiğimiz için çok şanslı olduğumuzu düşünüyorum.. Bu yaz hiç domates, biber , üzüm almadım.. Şimdi cevizler de oldu ki bu benim bayramım.. Taze cevize bayılıyorum.. Dün bir kaç ağaçtan topladık ceviz, ama çoğunu kuşlar oyup yemiş.. Hain kuşlar:)

Eşim rahmetli dedesinin evindeki çook yaşlı bir ceviz ağacından ceviz toplarken..

Tam olmamış narlar..

Tütün çiçeği.. (bizim değil, komşu tarladan çekti eşim fotoğrafı)

Kavun..

Kabak ve kendinden büyük çiçeği. ( Haftaya pekmez yapmaya gideceğiz büyük ihtimalle, o zaman kabak çiçeklerini de toplayıp dolma yapmak istiyorum.. Bakalım..)
Domatesler..

Biberler..

Cevizler..( O kadar gittim, topladım ama şu an dişim acayip ağrıyor, dokunamıyorum bile..)

Avşar'ın meeeşşşhuuuur Pembe Gemre'si..

Bu da dalında PEMBE GEMRE..

FINDIKLI ÜZÜMLÜ KEK

2009-09-27T10:35:00.005+03:00

Uzun zamandır ovaleks kullanarak kek yapmak istiyordum. Aslında katkı maddesi kullanmaktan kaçınıyorum ama ovaleks hakkında yaptığım araştırmada keke süngerimsi bir doku kazandırmasının dışında bir bilgi bulamadım. Tüm pastanelerde kullanıldığına göre vardır bir hikmeti deyip kullandım ve gerçekten kekimin çok güzel, yumuşacık bir dokusu oldu. Her defasında olmasa da belki arada bir kullanılabilir diye düşünüyorum. Ovaleksi aldığım yer kek, pandispanya ve kurabiyelerde 1 tatlı kaşığı kullanılacağını, her türlü tarife eklenebileceğini söyledi. Ben de klasik kek malzemeleri, üzüm ve fındık kullanarak yaptım kekimi.

Malzemeler:

3 yumurta

1.5 bardak şeker

1 tatlı kaşığı ovaleks (ben daha az kullandım)

1 bardak sıvıyağ

1 bardak süt

2.5 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 bardak fındık (biraz irice )

1 bardak üzüm (ılık suda bekletilmiş, süzülüp kurutulmuş)

Yapılışı:

İlk olarak şeker ve yumurtaları iyice beyazlaşıp yoğunlaşıncaya kadar çırpın. Sonra ovaleksi ekleyin. (aslında ovaleks hangi aşamada eklenecek bilmiyorum. Ama benim kullandığım ovaleks macun kıvamındaydı, ya iyi karışmazsa diye bu aşamada eklemeye karar verdim. Sanırım bir de köpük şeklinde ve toz halde bulunuyor ovaleks , belki onlar unla birlikte ekleniyor olabilir.) Sıvıyağ ve sütü de ekleyip azıcık daha çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve karıştırın. En son üzüm ve fındıkları da ekleyip bir kez daha karıştırın ve önceden yağlayıp unladığınız kek kalıbına dökün. (ben bu kez kalıbımı unlamadım, yağladıktan sonra ezilmiş fındık serpiştirdim.) 170 derecede ısıtılmış fırınınızda yaklaşık 45 dakika pişirin. (süreler her fırında farklı olabiliyor, dikkatli olun)

Afiyet olsun..

BADEMLİ KURABİYE

2009-09-25T11:30:00.002+03:00

Badem tadını kurabiyede çok seviyorum, özellikle bademler un halinde değil de büyük parçalar şeklindeyse bayılıyorum.. Kavala kurabiyesi mesela, en sevdiğim kurabiyelerden biridir. Ama maalesef kavala kurabiyesiyle tam barış sağlayamadım. İlk yaptığımda çoook güzel olmuşlardı, sonra belki 5-6 kez daha denedim, ama ilk yaptıklarımın tadını hiç birinde yakalayamadım. Son yaptığımda başka bir tarif uyguladım, tadı fena değildi, bu kez de dokusu hiç hoşuma gitmedi. En kısa zamanda tekrar deneyeceğim, umarım buraya yazabileceğim kadar güzel olurlar. Gelelim bu kurabiyelere.. Badem tozu kullanarak yaptığım bu kurabiyelerin tadı hafif acıbadem kurabiyesini andırıyor, ama badem tozunu azaltıp yerine biraz un koysam sanki daha güzel olacaklar.. Tarifin sahibi http://beyazhanimelitarif.blogspot.com/search/label/kurabiyeler

Malzemeler:(24 adet kurabiye için)

Yaklaşık 3,5 su bardağı badem tozu (ben 3 bardak kullandım)
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta akı
1 yemek kaşığı kakao (2 kaşık kullandım)
üstü için ayrıca pudra şekeri

Yapılışı:

Bir kapta badem tozu, pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın. Üzerine yumurta aklarını ilave edip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve bir kaba koyduğunuz pudra şekerinde yuvarlayarak tepsinize yerleştirin. Küçük boy yuvarlak kalıp (ben çay bardağı kullandım, bardağın tabanında kabartma şeklinde bir daire vardı, mantar görünümünü o şekilde verdim) kullanarak mantar şekli verin. Önceden 170 derecede ısıttığınız fırınınızda 10-15 dakika pişirin. (ben 13 dakika pişirdim)

Afiyet olsun..

ÇEŞİT ÇEŞİT ÇİKOLATA & İYİ BAYRAMLAR HERKESE

2009-09-19T21:40:00.004+03:00

Dün akşam yaptım çikolata stoğumu, bugün de evde bulduğum tüm kalıplara paylaştırdım erittiğim çikolatalarımı..Dünden farklı olarak bugün çikolatalarımın bir kısmını badem krokanlı yaptım.. Krokan koyma fikri için Banu'ya kocaman teşekkürlerimi gönderiyorum..

Herkese sevdikleri ile birlikte MUTLU BAYRAMLAR diliyorum..

Kullandığım kalıplardan 3 tanesi:

BAYRAMLIK ÇİKOLATALAR

2009-09-18T18:09:00.002+03:00

Bugün birdenbire çikolata yapmak geldi aklıma. 'Neden kendim bayramlık çikolata yapmıyorum ki?' dedim ve elimdeki çikolata ve kalıplarla deneme amaçlı az miktarda fındıklı çikolata yaptım. Aslında bayramda bize kimse gelmez, çünkü birinci günü Denizli'deki büyüklerimizin ziyaretini bitirdikten sonra Afyon'a gideriz, annemlere.. Bu yüzden bu çikolataları da güzel olursa hediye ederim düşüncesiyle yaptım. Çok hoşuma gittikleri için akşama çikolata stoğumu yapıp kayınvalidemlere ve annemlere götüreceğim hediye olarak..

Malzemeler:

İstediğiniz renk ve miktarda çikolata

Ben 160 gram sütlü çikolata

80 gram bitter çikolata

60 gram kadar beyaz çikolata kullandım

İçine koymak için bütün fındık

Yapılışı:

Çoook kolay aslında çikolataların yapımı. Çikolatanızı benmari usulü eritin. Silkon kalıbınıza 1 tatlı kaşığı kadar erimiş çikolata koyup üzerine bir fındık yerleştirin. Sonra 1 kaşık daha çikolata koyarak fındığın üzerini kapatın. Buzlukta bir kaç saat donmasını bekledikten sonra çikolatalarınız ikram edilmeye hazır..

(ben bu kez tavlama olayını yapmadım, sadece eritip azıcık soğumasını bekledikten sonra kullandım çikolatalarımı)

Afiyet olsun..

FIRINDA LEVREK

2009-09-16T22:32:00.003+03:00

Balığa dokunmak neden bu kadar zor ki?? Temizlenmiş balığı yıkamaktan bile hoşlanmıyorum -elimde eldivenlerimin olmasına rağmen.. Ama oğlum balığı seviyor diye hayatımda ikinci defa balık pişirdim.. Pişirme öncesi hazırlık hariç gayet kolay ve lezzetli bir yemek.. Tarif Portakal Ağacı'ndan.. Ben kendi yaptığım ölçülere göre veriyorum malzemeleri.

Malzemeler:

3 tane levrek

2 tane soğan

4 tane patates

Tane karabiber

Defne yaprağı

1 tane limon

Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Temizlenmiş levrekleri iyice yıkayın ve pişireceğiniz zamana kadar bir kaç saat bol tuzlu suda bekletin. Pişireceğiniz zaman patates ve soğanları halka halka kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize biraz patates, soğan dizip üstüne balıkları yerleştirin. Kalan patates ve soğan halkalarını, yine halka şeklinde dilimlenmiş limonları, karabiber ve defne yapraklarını da tepsiye dizin. Az zeytinyağı ve tuz ilavesinden sonra tepsinizi alüminyum folyo ile kaplayıp önceden 200 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 1 saat pişirin. Tarifte balıkların kızarması için son 5-10 dakikada tepsinin üzerini açın diyordu, ben ilk yarım saaten sonra aldım alüminyum folyoyu. Sonuç gayet güzeldi..

Afiyet olsun..

ÇİKOLATA KAPLAMALI KURABİYE

2009-09-15T01:37:00.005+03:00

Bu tarifimi de yine Renkli Kurabiyeler'in düzenlediği Canım Çekti etkinliğine gönderiyorum..

Tarif Berrin Gürcan'ın Çikolata Fabrikası'ndan..

( Ben yarım ölçü yaptım, 24 tane kurabiyem oldu )

Malzemeler:

125 gram oda sıcaklığında tereyağı

1 yumurta

2/3 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1 su bardağı nişasta

1 yemek kaşığı kakao

40 gram bitter çikolata

1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

80 gram bitter çikolata

Yapılışı:

Çikolatayı benmaride eritip ılıtın. Şeker ve tereyağını hafifçe kabarana kadar çırpın. Ilınan çikolatayı bu karışıma ilave edip karıştırın. Yumurtayı ilave edip çırpın. Un, nişasta, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ilave edin ve karıştırın. Kurabiye hamurunu küçük kek kalıplarına paylaştırıp hafifçe bastırın. (Ben 15li silikon kurabiye-kek kalıplarımı kullandım.) Önceden 175 derecede ısıtılmış fırınınızda yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Çikolatayı eritin ve soğuyan kurabiyelerinizin üzerini çikolataya batırın.

Afiyet olsun..

LİMONLU VE HİNDİSTAN CEVİZLİ CHEESECAKE

2009-09-15T00:50:00.004+03:00

Uzun zamandır canımın çektiği ve denemek istediğim bu tarifi Renkli Kurabiyeler'in düzenlediği Canım Çekti etkinliğine gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum. Tarifim Lezzet Dergisi Mayıs 2009 sayısından.. Tarifin sahibi Ufuk Sıtkı'ya teşekkür ediyorum..

(Şu anda saat geceyarısı 01:30. İnternet bir haftadır beni deli ediyor, hiç bir şey yapamıyorum, inanılmaz yavaş, çektiğim fotoğrafları yükleyemiyorum. Birazdan tekrar deneyeceğim, sanki biraz hızlanmış gibi şimdi, umarım yükleyebilirim fotoğrafları.. Tarifi dergiden aynen aktarıyorum..)

Malzemeler:

Tabanı için:

1.5 paket kepekli bisküvi

100 gram tereyağı

Üzeri için:

800 gram krem peynir

1.5 su bardağı toz şeker

1 limonun rendelenmiş kabuğu

3 yumurta

200 gram krema

1 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye ayarlayın. 20 cm'lik (ben 23 cm'lik kalıp kullandım) kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt serin.

Taban için bisküviler ve eritilmiş tereyağını mutfak robotundan geçirin. Hamur haline gelen karışımı kelepçeli kalıba bastırarak yayın ve buzdolabında beklemeye alın. Krem peynir ve şekeri mikserle çırpın. Bu karışıma sırasıyla krema, limon kabuğu, limon suyu, vanilya ve unu ilave ederek tekrar çırpın. Son olarak karışıma yumurtaları tek tek ekleyip fazla çırpmadan karıştırın. En son hindistan cevizini ilave edip tekrar karıştırın. Buzdolabından aldığınız bisküvili tabanın üzerine peynirli kremayı aktarın. Cheesecake'in çatlamaması için kalıbın alt tarafını su geçirmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapladıktan sonra içi su dolu ısıya dayanıklı minik bir tepsiye yerleştirerek fırına verip pişirin. Fırın kapağını yarım açarak içinde soğumasını bekleyip buzdolabına alın. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra kenarlarını hindistan cevizi, üzerini krema, limon dilimleri ve rendelenmiş beyaz çikolatayla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun..

PANCAKE

2009-09-14T10:45:00.003+03:00

Sunumu biraz daha özenli olabilirdi, ama ben tam iftar zamanı yetiştirmeye çalışınca ne dikkatli olabildim sunum konusunda, ne de güzel fotoğraf çekebildim :( Etkinlik için yapmıştım ama orjinalinin yanında çoook kötü kalınca vazgeçtim..Tadını beğendiğim için sadece sayfamda yayınlamak istedim .. Tarif Çikolata Fabrikası 'ndan..
Not: Ben malzemelerin 2/3 ünü kullandım, yalnız unu biraz az geldi, göz kararı un ilave ettim, 9-10 tane pancake im oldu.

Malzemeler:
3 yumurta
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Servis için:
Nutella
Muz
Krema
Boncuk şekerler

Yapılışı:

Süt, su, tereyağı ve yumurtaları hafifçe karıştırın. Kuru malzemeleri eleyerek sıvı karışıma ilave edin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Isıtılmış tavaya az sıvıyağ dökün ve fazlasını kağıt havlu ile alın. Pancakeleri kepçeyle dökerek pişirin. Aralarına nutella sürerek muz dilimleri yerleştirin. Krema ile servis yapın..
Afiyet olsun..

ET HIÇIN (KIYMALI BÖREK)

2009-09-08T14:31:00.006+03:00

Şimdi bu böreği nasıl anlatsam ki ben?? Hayatımda yediğim enn güzel börek desem abartmış olmam sanırım.. O kadar lezzetli ki, kocamaan bir dilimi rahatlıkla bitirebiliyorum.. Gülşen teyzenin sanırım en gözde klasiği bu börek.. Tekrar teşekkürlerimi sunuyorum..

Malzemeler:

Hamuru İçin:

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı su
6 su bardağı un
1 yemek kaşığı (silme) tuz

İç Harcı için:

750 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 adet küçük patates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su

Hamurun Üstüne Sürmek İçin:

250 gr eritilmiş tereyağı

Yapılışı:

Öncelikle iç harcını hazırlayın. Bunun için soğan , patates ve sarımsakları robotta çekiln. Bir tencereye koyup üzerine kıyma, tuz, baharatlar ve suyu ekleyerek 15 -20 dk pişirin.

Diğer yandan tüm hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru iki parçaya ayırın. ( Birisi birazcık büyük olsun) Önce büyük olan hamuru oklavayla açın. ( Yufka kadar ince olmayacak.) Üstüne tereyağı sürün. Hamuru ikiye katlayarak yağın eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Açtığınız hamuru rulo yapıp kendi etrafında yuvarlayın. Bir tabağa koyarak buzluğa kaldırın. Diğer hamur için de aynı işlemleri tekrarlayın. İkinci hamuru buzluğa koyarken diğer hamuru alın ve oklavayla tepsiden biraz büyükçe açın.

Açılan hamuru kenarlardan taşacak şekilde tepsiye koyun. Hazırladığınız iç harcını dökün. Diğer hamuru da açın ve tepsiye koyun. Tepsinin kenarından taşan hamurları oklava yardımıyla kesin.

Tepsinin kenarındaki hamurlari içe doğru burgu şeklinde yapıştırın. Hamurun ortasına küçük bir delik açın. Kalan tereyağını hamurun üstüne sürün. Böreğinizi 200 derecede kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine su serpin ve örtün, yumuşayana kadar bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

YUKİ ÇORBASI ( YUVARLA,UZAT,KES,İÇ ) :)

2009-09-06T00:48:00.021+03:00

Nasıl bir başlık bu böyle ya:)) Gökhan abi salla yuvarla yazmış çorba tarifini mailime gönderirken, ben de az kalsın kendimi tutamayıp 'rock'n'roll' çorba diyecektim :) son anda vazgeçtim :) Efendim, bu adı bilinmez, tadı mükemmel çorba sevgili Merve' ye ait. (Buradan kendisine teşekkürlerimi gönderiyorum.) Çorbanın belirli bir adı yok deyince isim bulmak bize düştü:) Tabi benden daha oturaklı, mantıklı ablacım kibarca ' kesme çorba 'diyebilirsin demişti ama ben yuki demeyi tercih ediyorum :)) Siz nasıl isterseniz öyle söyleyin, ama yapımı biraz uğraştırıcı olsa da bir kere mutlaka deneyin..

Malzemeler:

Hamuru İçin:

3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su

Çorbası İçin:

1 adet tavuk but
1 adet tavuk göğüs
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı haşlanmış nohut

Yapılışı:

Un , tuz ve suyla sert bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük küçük parçalar kopartın.

Tezgah veya masanın üzerinde elinizle yuvarlayarak uzun ince hamur parçaları elde edin. Ya da herhangi bir zemin üzerine koymadan iki eliniz arasında yuvarlayarak da aynı şekli verebilirsiniz.

Hamurları yuvarlarken ellerinizi hafif ıslatırsanız daha kolay yapabilirsiniz. (Ben asla bu kadar uzatamam herhalde. Bu uzuuuuun hamur Merve' nin marifetli ellerinden çıkma )

Bu uzattığınız hamur parçalarını ( birbirine yapışmaması için )unlu bir tepsiye koyun. Tüm hamuru bu şekli vererek bitirin.

Tepsiden aldığınız hamurları bir kesme tahtasının üzerine koyup küçük küçük kesin.

Çorbası için tavukları haşlayın. Bir tencereye haşlanan tavukların suyunu koyup ,üzerine ( yarı yarıya) su ekleyin. Bir kaşık salça ve tuz ilave edin. Su kaynayınca, fazla unu gitsin diye kestiğiniz hamurları / makarnaları elekten geçirip suya atın. Haşlanmış nohutları da ekleyip koyu kıvamlı bir çorba şeklinde pişirin. ( Makarnalar suyun dibine çökmeye başlayınca piştiği anlaşılır.)
Çorbayı servis tabağına alın , üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin. ( İsterseniz haşlanan tavukları tavada hafifçe kızartıp çorbaya ilave edebilirsiniz. )

Afiyet olsun..

GÜLLAÇ

2009-09-04T22:41:00.003+03:00

Ramazan ayı güllaçsız olur mu? Olmaz değil mi? Bence de:) Çok severek yediğim tatlılardan biridir güllaç, gerçi ben bütün tatlıları çok severek yerim:) Hem basit, hem leziz.. Daha ne olsun..

( Ramazan ayı bitmeden bir de muhallebili güllaç yapmaya çalışacağım. Geçen sene yapmış ve doğal olarak onu da çok sevmiştim :))

Malzemeler:

1 litre süt

350 gram şeker

4 yaprak güllaç

Yapılışı:

Sü ve şekeri bir tencereye koyarak karıştırın ve kaynayınca ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Güllacın bir yaprağını alın ve kabınıza uygun şekilde kırarak yerleştirin. (Ben az miktarda yaptığım güllacım için küçük boy dikdörtgen borcam kullandım.) Bu aşamada güllaç yaprağının parlak yüzeyinin üstte olmasına dikkat edin. Ilınmış olan sütten kepçe ile alarak güllacın tüm yüzeyine dikkatlice dökün. Bir kat güllaç, bir kat süt olacak şekilde devam edin. Soğuması için buzdolabına alın. Servis esnasında üzerini fındık / fıstık içi / ceviz / kiraz şekerlemesi ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

RAMAZAN PİDESİ

2009-09-03T15:49:00.004+03:00

Ekmeğin her çeşidini çok severim hele pideye bayılırım. Yaptığım bu pidenin de tadını çok beğendim. Bu akşam pidemi kendim yapayım diyorsanız rahatlıkla deneyebileceğiniz bu tarif çok severek takip ettiğim sitelerden bir tanesi olan Acemi Şef'ten..

Malzemeler:
3 su bardağı+2 dolu çorba kaşığı un
2 çay kaşığı tuz
4 çay kaşığı instant maya
1,5 su bardağı ılık su

Üzeri için:

1 yumurta sarısı+1 çorba kaşığı sıvı yağ
Susam, çörekotu

Yapılışı:

Ben pidemi ekmek yapma makinemde yaptım. Siz de makine kullanacaksanız önce sıvı sonra kuru malzemeleri koyarak hamur yapma programını çalıştırın. Elinizde yapacaksanız tüm hamur malzemelerini kullanarak yumuşak, biraz ele yapışan bir hamur hazırlayıp bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Süre sonunda mayalanan hamurunuzu biraz daha yoğurarak gazını alın. Bu aşamada da ele yapışan bir hamur oluyor. Unladığınız fırın tepsinize koyduğunuz hamurun üzerini de unlayarak elinizle bastırın ve yuvarlak pide şekline getirin. Üzerinin şeklini bir kaşığın yardımıyla yaptım ben, siz elinizle veya bir bıçak yardımıyla da yapabilirsiniz. En son üzerine sıvıyağ - yumurta sarısı karışımını sürüp, susam ve çörekotuyla süsleyin. 1 saat kadar daha mayalanmasını bekleyip önceden 200 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 20 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun..

ÇİĞ BÖREK

2009-09-02T15:17:00.007+03:00

Ve yine bir Gülşen Teyze klasiği olan müthiş lezzetli çiğ börekler..

Malzemeler:

Hamuru İçin:

2 yemek kaşığı yoğurt
2 su bardağı un
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

300 gr kıyma
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 büyük soğan
Yarım demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber

Kızartmak İçin:

2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Domates,biber,soğan,maydanoz ve sarımsağı robotta çekiln. Kıyma,tuz,kırmızı biber ve karabiberi de ekleyerek iç malzemesini hazırlayın.

Yoğurt ,un, tuz ve suyla yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararark bezeler hazırlayın.

Bu bezeleri oklavayla küçük küçük açın.

2 yemek kaşığı iç malzemesi koyup hamuru kapatın ve kızgın yağda kızartın.

Tavsiye:

Hamur artarsa kalan bezeler açılarak hamurun içine 1 yemek kaşığı toz şeker konulup kapatılarak da kızartılabilir. Harika bir tatlı olur ki Gökhan abi bayılarak yer :)

Afiyet olsun..

KAKAOLU ISLAK KURABİYE

2009-09-02T14:51:00.000+03:00

Tarifin orjinaline buradan bakabilirsiniz. Gerçekten çok lezizler..

Malzemeler:

125 gr tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı şeker

25 gr kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

3 çay bardağı su

2.5 çay bardağı şeker

Üzeri için:

Toz antep fıstığı

Yapılışı:

İlk olarak su ve şekeri kaynatarak yoğun bir şerbet hazırlayın ve soğumaya bırakın. (Orjinal tarifte şeker 3 çay bardağı kullanılmıştı ama ben 2.5 bardak kullandım ve sonuçtan memnun kaldım.Siz kendi zevkinize göre şeker miktarını değiştirebilirsiniz. ) Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına koyun.

Hamuru için tüm malzemeleri kullanarak yumuşak bir hamur hazırlayın ve ceviz büyüklüğünde toplar yaparak tepsiye dizin. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırınınızda pişirin.

Fırından çıkardığınız kurabiyeleri soğuk şerbetin içine koyarak her iki tarafını hızlıca ıslatın. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.

Afiyet olsun..

ÇİKOLATALI MAKARON

2009-08-31T22:15:00.006+03:00

Çoook severek yaptığım ve bayılarak yediğim bu harika makaronların tarifi tabi ki sevgili Zinnur'a ait. Tarif için tekrar teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

100 g pudra sekeri

50 g file badem (ben toz badem kullandım)

3 yemek kasigi (15 g) sekersiz kakao

2 adet oda sicakliginda yumurta aki

5 yemek kasigi (65 g) seker

Cikolatali Ganaj icin :

113 g kucuk parcalara kesilmis cikolata

1/2 bardak cig krema

2 yemek kasigi oda sicakliginda tereyağı

Yapılışı:

Tarifin detaylı anlatımı için lütfen tıklayın. Ben sanırım daha basit anlatacağım.

Kremayı hazırlamak için çiğ kremayı kaynama noktasına getirip ocaktan alın ve çikolata parçalarını ekleyin. Sürekli karıştırarak parlak, pürüzsüz bir görünüm elde edin ve biraz soğuyunca tereyağını ilave ederek biraz daha karıştırıp bir kenara alın.

Robotunuza badem tozunu, pudra şekerini ve kakaoyu koyup arada açıp kaşıkla havalandırarak uzunca bir süre çekin. Bu işlem bitince yumurta aklarınızı cam bir kaba alıp mikserle çırpın. ( cam kap kullanmaya başladıktan sonra makaronlarımda hayal kırıklığı yaşamıyorum. Aman maşallah diyeyim:) gerçi doğruluğunu bilmiyorum ama size de tavsiye ederim.) Kıvamlı bir hal almaya başlayınca şekeri azar azar ilave ederek yine çırpmaya devam edin. Yumurta akları sert bir kıvama gelince elekle bademli karışımın yarısını ekleyin. Spatula ile hafifçe karıştırıp, diğer yarısını da eleyin, ve katlama usulü ile yavaş yavaş karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize sıkma tüpünüzle yaklaşık 2 cm çapında yuvarlaklar sıkın. İçinde kalan hava kabarcıklarının çıkması için tepsinizi bir kaç kez sert bir şekilde yere vurun. Üzerleri hafif kuruyana kadar bekletin ve önceden 175 derecede ısıttığınız fırında 10 dakika kadar pişirin. ( beni en zorlayan kısım bu pişirme aşaması, çünkü bir kaç dakika az pişirsem çok yumuşak, bir kaç dakika fazla pişirsem kuru oluyor, şimdi kendi fırınımda yaklaşık 7/8 dakika pişiriyorum ve istediğim gibi oluyor. ) Sakın sıcakken tepsiden almayın, azıcık soğudukltan sonra yavaşça alın ve artık sürülebilecek kıvama gelmiş olan kremanızdan bir dolu çay kaşığı alarak iki makaronu birbirine yapıştırın. ( ben krema biraz soğuyunca buzdolabına alıyorum.)

Afiyet olsun..

RÜZGAR TORBASI

2009-08-30T17:57:00.004+03:00

Çok uzun süre önce bilgisayarıma kaydedip mutlaka denemeliyim dediğim ama nedense bir türlü fırsat bulup deneyemediğim bu tarifi bugün denedim ve çoook beğendim. Profiterol, ekler tarzı tatlıları seviyorsanız mutlaka deneyin. Yapımı basit ve tadı harika.. Tarif için http://sibelinkahvesi.blogspot.com/2006/03/windbeutel-rzgar-torbas.html ye çok teşekkürler..

Ben yarım ölçü yaptım ve 8 tane rüzgar torbam oldu. Size orjinal tarifi yazıyorum.

Malzemeler:

250 ml su

50 g tereyağı

150 g un

4 adet yumurta

1/2 paket kabartma tozu

Dolgusu: (ben farklı bir krema uyguladım. Siz orjinal kremsı için lütfen yukarıdaki linke tıklayın.

1 paket krema

6 kaşık pudra şekeri

Krema sertleştirici

(veya krem şanti ve süt)

Yapılışı:

Suyu ve tereyağını kullanacağınız tencereye koyun, kaynayınca ocaktan alın. Unu yavaş yavaş ilave ederken çırpma teliyle hızlı bir şekilde karıştırın. Tamamen karıştığına emin olunca yine ocağa koyun, 1 dakika daha karıştırın ve ılınmaya bırakın. Karışım ılıyınca yumurtaları tek tek ilave ederek yoğurun. Hamur yapışkan bir bulamaç kıvamını alınca soğumuş olan bu karışıma kabartma tozunu da ekleyin ve biraz daha yoğurun. Sonra hamurunuzu sıkma torbasına alarak tepsinize sıkın. (mandalina büyüklüğünde olsun ve yukarıya doğru spiral şeklinde sıkın diyor orjinal tarifte ) 180 derecede önceden ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 30 dakika pişirin. (Fırına göre değişebiliyor süreler, ben 25 dakika pişirdim.) Üzerleri kızarıp piştiklerinde fırını kapatın ama rüzgar torbalarınız 10 dakika daha içerde kalsın. Siz de bu arada kremanızı hazırlayın. Kremayı pudra şekeriyle çırpın, ben yeteri kadar katı olmadığını düşündüğüm için krema sertleştirici de ilave ettim. Bir de kremanın içine küçük doğranmış meyve parçaları konulması gerekiyordu, ben unuttum koymayı. Muz, portakal, şeftali gibi meyveler koyabilirsiniz. Fırından çıkarıp soğumalarını beklediğiniz rüzgar torbalarını yatay olarak ikiye kesin (ben tamamen kesmedim ) ve kremanızdan koyup üzerine pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun.. .

KAYIK BÖREK

2009-08-29T04:15:00.000+03:00

Bu çoook ama çoook leziz börekler yine sevgili Gülşen Teyze'nin marifetli elleriyle hazırlandılar. En sevdiğim iç malzemesi olan patates-peynir karışımıyla hazırlandıklarından, benim için daha da bir lezzetli.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı su

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

5-6 patates

100-150 gr beyaz peynir

Tuz

Üzeri İçin:

1 yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Tüm hamur malzemelerini bir kaba alın ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 30 dk. kadar mayalandırıln.

Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Patatesleri haşlayıp ezin. İçine peynir ve tuz koyup karıştırın.

Hamurdan küçük parçalar koparıp oklavayla oval şekilde açın. İç malzemesini koyun ve hamuru kapatılır. Üzerine 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı yoğurt karışımını fırçayla sürün.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkınca böreklerin içini açarak kaymak veya tereyağı koyabilirsiniz.

Afiyet olsun..

LİBİJE BASTA

2009-08-27T21:08:00.004+03:00

“Libije Basta” aslında Çerkezlere ait bir yemek.İsmi de “Şipsi Basta”. Ama Karaçaylar tarafından da oldukça sevilen ve sık yapılan çok lezzetli bir yemek.

Bu başlangıç canım ablam tarafından yazıldı. Tarif ve fotoğraflar da O'na ait. Tatil için gittiği Konya'da sağolsun 5_6 tarifi fotoğraflarıyla birlikte göndermiş. E tabi birazcık ben de sıkıştırdım tarif istiyorum diye :) Çook teşekkür ediyorum ablacım. Fotoğrafları o çekti ama yemekler onun kadar benim de çok sevdiğim, kayınvalidesi Gülşen teyze tarafından yapıldı. O na da ne kadar teşekkür etsem azdır. Gülşen teyze çok marifetli, çok pratik bir insandır. Öyle güzel yemekler, börekler yapar ki, insan yemeye doyamaz. Ben Denizli'deyim onlar Konya'da oturuyor ve uzun süredir görüşemedik, ama daha önce Konya'ya gittiğimde Libije Basta'yı tatma fırsatım olmuştu. Zaten sağolsun her gittiğimizde değişik ve çok lezzetli şeyler hazırlar.. Değişik diyorum, çünkü Gülşen Teyzeler Karaçay ve kendilerine ait birbirinden leziz yemekleri var. Sırasıyla ben de elimdeki bu leziz tarifleri size sunmaya çalışacağım.

( Bu arada Fevzi Amca'ya ve maille fotoğrafları gönderen 2. abim Gökhan Abi'ye de selamlarımı gönderiyorum. Ve tabi canlarım Özge ve Ece'yi de kocaman öpüyorum. Canlar sizi çok özledim:( )

İşte tarifimiz için gerekli malzemeler:

Çorbası İçin:

1 adet tavuk göğsü

1 adet but

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı un

Pilavı İçin:

1 su bardağı bulgur

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

Tereyağı

Kırmızı biber

1 kaşık salça

Yapılışı:

Tavuk etleri ve sarımsakları tuz iavesiyle düdüklü tencerede haşlayın. Haşlandıktan sonra etler çıkarıp küçük parçalara ayırın. Tencerede kalan su kaynamaya devam ederken içineyı 1 su bardağı suyla karıştırılan 1 su bardağı unu dökün. Un kokusu gidene kadar pişirin. Ocaktan indirmeden 5 dk önce içine parçalanan tavuk etlerini atın ve birlikte kaynatın.

Başka bir tencereye bulgur,tuz ve suyu koyun, hafif sulu kalana kadar pişirin. Ocaktan indirince kaşık yardımıyla iyice ezin.

Servis tabağının yarısına pişirilen bulgur , yarısına da tavuk çorbasını koyun. Çorbanın üstüne kızdırılmış biberli , salçalı tereyağı gezdirin. (Pilav ve çorba birlikte kaşığa alınarak yeniyor. )

Afiyet olsun..

MAVİŞ

2009-08-26T22:24:00.004+03:00

Tadını çok beğendiğim ama bir daha yapmayı düşünmediğim bir tatlı Maviş. İsmini ve görüntüsünü çok beğendiğim için bir anlık gafletle yaptığım bir tatlı:) Neden mi? Çünkü yemek yapmayı zaten sevmem, (ama tatlı, kek, börek, pasta ve kek yapmak için tüm günümü mutfakta geçirebilirim:)) hele söz konusu mantı ve sarmaysa hiiiiç sevmem ve yapmam.. İşte bu güzelim tatlı da malesef mantı gibi yapılıyor. Yarım ölçü yapmış olsaydım belki ikinci kez yapmayı düşünebilirdim. Ama tam ölçü yaptım ve yap yap bitmedi. Bir de gözüme çok görünmesin diye hamuru 3 bezeye ayırdım, hani birden onlarca küçük kareyi görmektense daha az miktarda olsun çabucak bitireyim diye.. Ama olmadı, 3. bezeyi paketleyip buzdolabına kaldırdım, belki başka bir yerde kullanırım diye, ama nasıl kullanacağıma dair hiç bir fikrim yok..İlk bezeyi güzel güzel, küçük küçük yaptım, 2. bezeyi açtım ve kestiğim kareler neredeyse ilk yaptıklarımın 3 katı büyüklüğünde ve şekilleri çok özensiz oldu. 3.bezeyi kullansaydım eminim 4 büyük karede bitirirdim:) Eğer mantı ve sarma gibi sabır isteyen yemekleri yapmaktan sıkılmıyorsanız deneyin, yok ben gibiyseniz hiç tavsiye etmiyorum denemenizi. Birileri denesin, siz sadece tadına bakarak keyfini çıkarın:) Tarifin orjinali ve resimli anlatımı burada.

Malzemeler:

2 yumurta

1/2 cay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı su

1 tutam tuz

1 çay kasığı karbonatveya 1 paket kabartmatozu

1 çorba kasığı pudraşekeri

1 paket vanılya

1 tatlı kasığı limon rendesi

Un (450 gram kadar kullandım)

Şerbet için:

2 su bardağı su

2,5 su bardağı seker

1 çay kasığı limonsuyu

Kızartmak için:

2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

İlk önce şerbeti hazırlayın. Şekerle suyu karıştırıp bir süre kaynattıktan sonra 1 çay kaşığı limon suyunu ekleyin, azıcık karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamur için un hariç tüm malzemeyi karıştırın ve unu yavaş yavaş ilave ederek orta sertlikte bir hamur hazırlayın. 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Hamuru tezgaha alın ve oklava/merdane ile yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Küçük karelere kesin. Önce karenin iki ucunu birleştirerek üçgen oluşturun, sonra oluşan üçgenin uzun kenarının iki ucunu ters yöne doğru birleştirin.Kızgın yağda kızartın. Çok çabuk kızarıyorlar dikkatli olun. Kızaran mavişlerinizi iyice soğumuş olan şerbetin içine atın ve biraz beklettikten sonra servis tabağınıza alın.

Afiyet olsun..

TART ALATURCA

2009-08-26T14:20:00.010+03:00

Bu kez İftar Bereketi Etkinliği-3 (http://birdemliksohbet.blogspot.com ) için hazırladığım bu tart herkesin beğenisini kazanan ve muhakkak tarifi istenen bir lezzet..

Orjinal tarifteki un miktarı hariç aynen uyguladım ve sonuç çok güzeldi..

Malzemeler:

Hamur için:

12 yemek kaşığı un ( ben bir dolu kaşık daha ilave ettim, toplam miktar 280/290 gr kadardı)

125 gr tereyağı

2 yemek kaşığı yoğurt

1 kahve fincanı süt

2 yumurta ( 1 tanesi hamur için, diğerinin sarısı da üzerine sürmek için kullanılacak)

1 paket kabartma tozu

Tuz

Kıymalı Harç :

300 gr kıyma

1 soğan

1 domates

1 biber

Maydonoz

Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

Tereyağını eritin, biraz ılınınca hamur için gerekli tüm malzemeyi iave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın ve dinlenmeye bırakın.

Kıyma ve soğanı kavurun. ( ben bu aşamada biraz sıcak su koyarak kavuruyorum.) Küp küp doğradığınız (ben rendeledim) domatesi ve biberi ekleyin. Biraz daha kavurup ince doğradığınız maydonozu, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip azıcık karıştırın ocağın altını kapatın.
Hamurun yarısından biraz azını ayırın ve büyük parçayı kelepçeli kalıbınıza döşeyin. Kenarlarına da biraz çıkartın hamuru. Ilınmış olan kıymalı harcınızı hamurun üzerine dökün ve ayırdığınız hamurdan şeritler yaparak harcın üzerine kafes şeklinde yerleştirin.

Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun..

ÇİKOLATA KREMALI KEK

2009-08-25T18:53:00.015+03:00

Bu tarifimi Maydonoz un düzenlediği Mest of Me etkinliğine gönderiyorum.

Kek tarifi Nigella dan. Yalnız ben tarifteki kaplama yerine hazır glazür ve boncuk şekerler kullandım.

Malzemeler:

200 gr un

200 gr pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

40 gr kakao

175 gr tereyağı

2 büyük yumurta

1 paket vanilya

150 gr krema ( tarifteki sour cream yerine bir paket kremaya 1 yemek kaşığı limon sıkıp 10 dakika beklettim)

Yapılışı:

Tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin. Sonra un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve kakaoyu eleyerek ilave edin. En son kremayı ekleyerek biraz daha karıştırın. 20/ 22 cmlik kek kalıbınıza karışımı boşaltın ve 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 45- 50 dakika pişirin.Ya da orjinal tarifteki gibi tüm malzemeyi robotta karıştırıp, daha kolay bir yol da seçebilirsiniz. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Bitter çikolatalı ganajın da çok yakışacağını düşünüyorum.

Benim oğlum bayıldı keke, umarım siz de beğenirsiniz.

Afiyet olsun.

GÜL BÖREĞİ

2009-08-19T23:57:00.007+03:00

Bu lezzetli börekler küçük halamın ( 5 halamın en küçüğü ) lezzetli elleriyle hazırlandılar. O her ne kadar inkar etse de yaptığı her şey süpperr oluyor. Afyon'da teyzemlerde hep birlikte oturup muhabbet ediyorken 'hadi yarın da bana gelin ' demesiyle kendisini yormayacağına dair sözler alındı. O akşam misafirleri olmasına rağmen ertesi gün gittiğimizde o kadar çok çeşit hazırlamıştı ki, hangisini yiyeceğime karar bile veremedim. Malesef hepsinin fotoğrafını çekemedim. Elimde bir de yaptığı yumuşacık poğaçaların fotoğrafı var, o kadar:( Kocaman teşekkürlerimi gönderiyorum buradan:))

Malzemeler:

5 yufka

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı yoğurt

1 fincan maden suyu

İç malzemesi: Beyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı:

Yumurtalar,süt, yağ ,yoğurt ve maden suyunu karıştırın. Yufkalardan bir tanesini açın ve hazırladığınız karışımdan bolca sürdükten sonra yufkay dörde kesin. Her bir üçgenin kenarına peynirli harcınızdan koyun ve sigara böreği yapar gibi sarın. Sonra oluşan bu ruloyu kendi etrafında sararak gül şekli verin. Tepsiye yerleştirip fırınınız ısınana kadar bekletin ve sıcak fırında (180 derece) üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

PRATİK LEZZET TOPLARI

2009-08-19T23:23:00.005+03:00

Tarif canım kuzenim Emine'den. Emine bir yıllık evli ve eşi Serkan şu an askerde. Eminecim zaman senin için ve tabi ki Serkan için de göz açıp kapayana kadar geçsin ve sağ salim kavuşun inşallah..

Ben en çok annemin ve teyzemin yaptığı yemeklere, pasta, böreklere vb. bayılırım. (Ama onların şu meşhur 'göz kararı' ölçüleri olduğu için özellikle yemek tariflerini birebir tutturmak çok zor. ) Emine teyzemin ortanca kızı ve tamamen teyzemin elini almış. Onun da yaptığı her şey çook lezzetli olur.. Tarif için çoook teşekkür ediyorum. ( Özlem ve Çiğdem bayramda sizin de lezzetli yemeklerinizi tadıp burada yayımlamak istiyorum ona göre :))

Malzemeler:

1,5 paket ezilmiş petit beurre

çeyrek paket oda sıcaklığında tereyağı

1,5 çay bardağı süt

3 dolu yemek kaşığı kakao

1 cay bardağı pudra şekeri

5yemek kaşığı iri ezilmiş fındık

üzeri için:

hindistan cevizi

Yapılışı:

Hindistan cevizi hariç tüm malzemeleri iyice karıştırıp istediğiniz büyüklükte toplar yapın ve üzerini hindistan cevizine bulayın. İşte bu kadar basit bir tatlı. Buzdolabına koyarsanız biraz sertleşebiliyor, oda sıcaklığında kıvamı daha güzel.

Afiyet olsun..

ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

2009-08-15T01:43:00.003+03:00

Daha önce bir kaç kez deneyip çok beğendiğim bu kurabiyeleri bilgisayarımda kayıtlı 'favori tariflerimi ' gözden geçirirken görünce hemen kalkıp yaptım. Yeni tarifler bulup denemeyi çok sevdiğim için bazen -çok beğenmiş olmama rağmen arşivimdeki tarifleri gözardı edebiliyorum. Ancak bu kurabiyeleri bir kez daha tadınca kesinlikle daha sık yapmaya karar verdim. O kadar lezzetliler yani :) Tarifin orjinali burada . Aynı siteden çok beğendiğim bir kek tarifi de yakında gelecek. Kendisine bu güzel tarifler için çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

100 gr bitter çikolata

80 gr tereyağı

220 gram tozşeker

1 yumurta ( çırpılmış)

150 gram un

2 çorba kaşığı kakao

1/4 çay kaşığı karbonat

üzeri için 40 gr pudra şekeri ( ben 25 -30 gram kadar kullandım)

Yapılışı:

Çikolatayı kaynayan kettle üzerine yerleştirdiğiniz bir kabın içine küçük parçalar halinde koyun. ( benim benmari düzeneğim her zaman bu şekildedir. ) Erimeye başladıklarında küp küp kestiğiniz tereyağını da ilave edin ve karıştırın. Tamamen eridikten sonra soğutup metal bir kaba alın. ( tarifte öyle yazdığı için metal kaba aldım ama özel bir sebebi var mı bilmiyorum ) Şeker ve yumurtayı ekleyin, un, kakao ve karbonatı da eleyerek ilave edip karıştırın. Hazır olan hamurunuzu streç filme sarıp buzdolabına koyun ve 15 dakika bekletin.

Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.( fırınların ısıları farklı olabiliyor, benim fırınım için 170 derece yeterli, ama orjinal tarifte 180 derece diyordu. Siz kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.) Hamurunuzu buzdolabından alın, ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak pudra şekerinde yuvarlayın ve azıcık bastırark tepsinize aralıklı bir şekilde yerleştirin. 14- 15 dakika kadar pişirin. 15 dakika sonunda pişmediğini düşünüp süreyi uzatmayın, çünkü soğudukları zaman sertleşiyorlar. ( Ben daha önce bu hatayı yaptım ve kaya kadar sert, kesinlikle yenilemeyecek kurabiyelerim oldu.)

Afiyet olsun..

SODALI KEK

2009-08-14T01:29:00.004+03:00

Herkesin kendine göre garantili bir kek tarifi vardır ya, işte bu kek de benim için öyle..
Şimdiye kadar hiç hüsrana uğratmadı. Hafif ve lezzetli bir kek.. Tarifin sahibi http://mutfaktahosseda.blogspot.com/2007/05/sodal-kek-ve-iekler.html e teşekkürler..

Malzemeler:

4 yumurta

4 kahve fincanı şeker

3 kahve fincanı sıvıyağ

1 şişe soda

1 limon kabuğu rendesi ( limon aromasını çok sevdiğim için ben ekledim. )

9,5 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım kahve fincanı kakao

4 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Yumurtaları çırpma kabınıza alarak biraz çırpın, sonra şekeri ilave edin ve mikserinizin en yüksek devrinde iyice köpürene kadar çırpmaya devam edin. Sıvıyağ, soda ve limon kabuğu rendesini ekleyerek çok az daha çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Yağlayıp, unladığınız ( kalıbınızı yağladıktan sonra un yerine galeta unu kullanmak daha başarılı bir sonuç veriyormuş ama ben denemedim) kalıbınıza karışımın yarısını veya isterseniz 3/4 ünü dökün. Kalan kısma kakao ve sütü ekleyerek yine karıştırın ve sade karışımın üzerine boşaltın. ( Bu aşamayı tarifin orjinalindeki gibi sade hamurun yarısı, kakaolu hamurun tamamı ve en üste sade hamurun kalan yarısını koyarak da yapabilirsiniz. ) Bir çatal veya bıçak yardımıyla çok hafif karıştırın ve önceden 170 derecede ısıttığınız fırınınızda pişirin.

Afiyet olsun..

KREMALI SÜTLAÇ

2009-08-12T21:06:00.007+03:00

İlk olarak tarifdefterinde görüp mutlaka denemeliyim dediğim bu tatlıyı Alime ' nin sitesinde de görünce hemen yaptım ve resmen bayıldım.. Kesinlikle denemenizi öneririm..

Malzemeler:

1 lt süt

2 çay bardağı pirinç

1 Su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı nişasta

1 küçük kutu krema

1 paket vanilya

Yapılışı:

Pirinçleri yıkayıp bir tencereye alın ve hafif üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Haşlanan pirinçlerin üzerine süt ve şekeri ilave edin. Kaynamaya başladığında, bir bardakta az su ile erittiğiniz nişastayı ekleyerek karıştırın. Bir kaç dakika kaynadktan sonra kremayı da ekleyin. Yine bir kaç dakika kaynamasını bekleyip vanilyayı ilave edin ve ocaktan alın.
Servis tabaklarına koyup soğuduktan sonra tatlımız hazır..

Afiyet olsun..

POLONYA KEKİ

2009-08-12T14:37:00.000+03:00

http://kitchenoclock.blogspot.com/2007/07/polonya-keki.html adresinden görünüşüne vurularak tarifini alıp denediğim bir kek..Tarif için lütfen linke tıklayın..

Afiyet olsun..

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

2009-08-12T14:30:00.000+03:00

http://cafefernando.com/turkce/?p=144 adresindeki muhteşem cheesecake. Daha önce böyle güzel, bu kadar lezzetli bir cheesecake yemedim. Tarif için http://cafefernando.com/turkce/ çok teşekkür ediyorum.
Bir teşekkür de Alime'ye.. Bizi bu güzel lezzetle tanıştırdığı için..

Malzemeler:

Taban için:

1 su bardağı un

1/4 su bardağı (40 gram) badem (kabuksuz)

1/8 çay kaşığı tuz

1/4 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı (7 gram) hindistan cevizi

1 yumurtanın sarısı

75 gram tereyağı, soğuk

Cheesecake için:

750 gram labne peynir (süzülmüş ağırlık)

320 gram bitter çikolata (%70 kakao oranı), eritilip soğutulmuş

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay kaşığı vanilya özütü (1 paket vanilya kullandım)

1/8 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı mısır nişastası

Yapılışı

Öncelikle tabanı hazırlamak için kelepçeli kalıbınızın tabanını yağlı pişirme kağıdı ile kaplayın. Rondoya önce bademleri koyup iyice çekin, sonra un, tuz, şeker , hindistan cevizini ekleyerek tekrar çekin.

Küçük küplere kestiğiniz soğuk tereyağını ekleyip yine çekin ve en son yumurta sarısını ilave ederek hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırıp kalıbınızın tabanına yerleştirin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Hamurunuz buzdolabında iken labne peynirinin suyunun süzülmesi için bir süzgece alın ve kullanma sırası gelinceye kadar bekletin.

30 dakika beklettiğiniz hamurunuzu önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.

Süzülmüş peyniri çırpma kabınıza alarak çırpın ve şekeri ekleyin. Yumurtaları da tek tek ekleyerek çırpın. Sonra sırasıyla vanilya, tuz, ve mısır nişastasını ilave edin. En son eritilmiş ve soğumuş çikolatayı da ekleyip iyice karıştırın. Karışımı birkaç kez tezgaha vurup içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayıp kalıbınıza boşaltın.

170 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 1 saat pişirin.

Cheesecake oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyip buzdolabına alın. Ertesi gün servise hazır.

Afiyet olsun..

BALLI KREP

2009-08-12T14:26:00.000+03:00

İkindi çayları için doyurucu ve lezzetli bir seçenek.. ( Krepleri annem yaptı, biz de afiyetle yedik. Ayrıca Afyon’da Kaygana denildiğini de özellikle belirtmemi istedi.)

Krep malzemeleri:

3 yumurta

1 bardak süt

1 bardak yoğurt (sulu)

½ paket kabartma tozu

½ paket soda

Bir fiske tuz

Alabildiği kadar un

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi bir kaba alıp karıştırın. Akışkan bir kıvam elde edene kadar un ekleyin. Çok az yağ koyduğunuz teflon tavaya bir kepçe karışımdan koyup kızartın. Servis esnasında bal, reçel, marmelat, peynir, zeytin kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun..

MUHALLEBİLİ KADAYIF

2009-08-12T01:42:00.000+03:00

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/stl_tatllar/ adresinde görüp denediğim ve tadan herkesten tam not alan bir tatlı..

Malzemeler:

300gr kadayıf

6 yemek kaşığı toz şeker

5 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı doğranmış ceviz

1kg süt

4 yemek kaşığı un ( tepeleme 2 kaşık kullandım )

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 türk kahvesi fincanı toz şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

1-2 parça damla sakızı

1 küçük paket krema

Yapılışı:

(Tarifte , kadayıfı birkaç saat derin dondurucuda beklettikten sonra kullanın diyordu. Ben kadayıfımı derin dondurucuya koydum, ama o gün fırsat bulup yapamadığım için birkaç gün dondurucuda kaldı. Dondurucudan alıp poşetin içinde kırdım ve gerçekten çok kolay kırıldılar.) Toz şeker ve tereyağı ilavesiyle buzlukta dondurup kırdığınız kadayıfları kızarana kadar kavurun. Kızarmaya başladıklarında irice kıydığınız cevizleri ilave edin. Bir süre daha kavurup soğumaya bırakın. ( Kadayıfları kavururken derin bir tencere seçmeniz i tavsiye ederim. Kızaran kadayıflar etrafa sıçrayabilir. )

Muhallebiyi hazırlamak için bir kaba un, nişasta, şeker ve yumurtayı koyun. Çırpıcı ile karıştırın, karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş sütü ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra vanilya ve bir tatlı kaşığı kadar toz şekerle un haline gelinceye kadar ezdiğiniz damla sakızını da ekleyin, bir-kaç kez karıştırıp ocağın altını kapatın. Muhallebi soğuyunca kremayı ekleyip mikserle çırpın.

Borcam tepsinin tabanına biraz muhallebi koyun. Üzerine kadayıfın yarısını serin. Kadayıfın üzerine muhallebinin tamamını ve en üste kalan kadayıfı yerleştirin.

( Üst kattaki kadayıfın çıtır çıtır olmasını isterseniz servisten hemen önce muhallebinin üzerine koyabilirsiniz. Bir süre bekledikten sonra muhallebi kadayıfı yumuşatıyor. Gerçi bence her iki hali de çok lezzetli idi.)

Afiyet olsun..

ÇİKOLATALI KEK

2009-08-12T01:37:00.000+03:00

Tarifini http://cafefernando.com/turkce/?p=393 adresinden aldığım ve bir hafta içinde iki kez denediğim bu kek tam çikolataseverlere göre..

Malzemeler:

2.5 su bardağı un

1/4 su bardağı kakao

1 çay kaşığı karbonat

3/4 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı kefir (veya süt) (ilk denememde kefir, ikinci denememde süt kullandım. Arada çok bariz bir fark olmasa da kefirli kekimin tadı biraz daha güzeldi.)

1/2 su bardağı krema

200 gram Toblerone sütlü çikolata, ince ince doğranmış (veya bitter çikolata) (100 gr Toblerone sütlü çikolata + 100 gr bitter çikolata kullandım.)

125 gram tereyağı + kalıbı yağlamak için az bir miktar daha

1 + 1/4 su bardağı şeker (1,5 bardak kullandım.)

4 yumurta + 1 yumurtanın beyazı ( 4 yumurta kullandım.)

1 çay kaşığı vanilya özütü ( 1 paket vanilya kullandım.)

Çikolata sosu için:

120 gram bitter çikolata , ince ince doğranmış

1/2 su bardağı krema

2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

İlk olarak kremayı kaynatmadan ısıtıp içine küçük parçalara ayırdığınız çikolataları ilave edin. Çikolatalar eriyene kadar karıştırıp süt /kefiri de ekleyin ve soğuması için buzdolabına koyun.
Oda ısısındaki tereyağını çırpma kabınıza alın, şekerle birlikte çırpın. Çırpmaya devam ederken yumurtaları tek tek ilave edin. Buzdolabında hafif soğumuş olan çikolatalı karışımı da ekleyip un, karbonat, kakao, tuz ve vanilyayı eleyerek ilave edin. Çok az daha karıştırın ve önceden yağlayıp unlayıp hazırladığınız kek kalıbınıza dökün. Önceden 170 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.

Fırından çıkardığınız kekiniz soğurken çikolata sosunu hazırlayın. Bunun için yine kremayı kaynamasına izin vermeden ısıtıp çikolataları ve tereyağını ekleyin. Karıştırarak soğumasını ve koyulaşmasını sağlayın. Oda ısısına gelmiş olan kekinizin üzerine dökün.

Afiyet olsun..

AFYON LOKUMU

2009-08-12T01:22:00.000+03:00

Değişik sitelerde Sadrazam Lokumu, Sultan Lokumu ve Afyon Lokumu isimleriyle gördüğüm bu tatlı için benim başlığım, Afyonlu olmam sebebiyle, tabi ki Afyon Lokumu oldu. Sütlü tatlılara has hafifliği ve lezzetiyle yine yaz için uygun bir tad.. Muhallebi tarifi ve iki rulo oluşturma fikri Portakal Ağacı sitesindeki Hindistan cevizli tavuk göğsü rulosuna yapılan bir yorumdan..

Muhallebi için:

125 gr tereyağı

1 su bardağı un

1 litre süt

1 bardak şeker

1 paket vanilya

1-2 parça damla sakızı

Krema için:

1 bardak süt

½ paket creme ole (çikolatalı)

½ paket krem şanti

Üst kaplaması için :

½ su bardağı hindistan cevizi

2-3 yemek kaşığı kakao

2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

125 gram tereyağı ve 1 bardak unu kavurun. 1litre sütü yavaş yavaş ekledikten sonra 1 bardak şekeri de ilave edip muhallebi kıvamını alıncaya kadar karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra vanilyayı ve biraz toz şekerle birlikte tunç havanda toz haline getirdiğiniz damla sakızını ilave edip iyice karıştırın. Muhallebi soğurken 1 bardak süt, yarım paket creme ole ve yarım paket krem şantiyi çırparak kremayı hazırlayın. Büyük boy fırın tepsisinin tabanına streç film yerleştirin ve üzerini kakao, hindistan cevizi ve pudra şekeri karışımıyla kaplayın. Soğuyan muhallebiyi yavaşça bu karışımın üzerine dökün. Muhallebinin üzerini de hazırladığınız krema ile kaplayın. Streç filmin her iki kenarından tutarak kaldırın böylece ortada iki tane rulo oluşturun. Üzerini streç filmle sarıp bir süre buzdolabında bekletin ve sonrasında tatlınız servise hazır..

Afiyet olsun..

ŞANS KURABİYESİ

2009-08-12T01:19:00.000+03:00

Şans kurabiyesini belki duymuşsunuzdur. Kırdığınızda içinden fal çıkan bir kurabiye. Sanırım Çinlilere ait. Aslında orijinal şekli böyle değil, ben daha önce başka bir hamur işinde gördüğüm şekli vermeye çalıştım, ama istediğim gibi olmadı. En kısa zamanda tekrar deneyip başarılı olursam fotoğrafı değiştireceğim. Malzeme listesi http://ilkerinmutfagi.blogspot.com/2008/03/ans-kurabiyesi-fortune-cookies.html den. Şekil verme fikri Sofra dergisi Haziran sayısından..
Deneme amaçlı olduğu için 1/3 oranında azalttım malzemeleri. 5 tane kurabiyem olduJ

Malzemeler:

40 gr. tereyağ (15 gr kullandım)

3 yumurta akı (1 yumurta akı kullandım)

1 tutam tuz

60 gr. pudra şekeri (20 gr kullandım)

60 gr. un (20 gr kullandım)

Yapılışı:

Yumurta akını bir tutam tuzla üzerinde köpükler oluncaya kadar çırpın, tereyağını ekledikten sonra pudra şekeri ve unu ilave edip biraz daha karıştırın. Krep hamuru kıvamındaki hamurla yağlı kağıt üzerine daireler yapın.( İlk denememde biraz kalınca 4 daire yapmıştım, kolay şekil veremedim, 2. denememde daha ince 5 daire yaptım, şekil vermek sorun olmadı. 3. denememde malzemelerde değişiklik yaptım, sonuç hüsran ) Kurabiyeleri 175 derecede ısıttığınız fırında 4 – 5 dakika pişirip sıcakken şekil verin. Şekil verme esnasında içine fal, fındık, vs konulabilir ama ben sade yapıp üzerine erittiğim çikolatadan döktüm.

Bu kurabiyeyle birkaç deneme daha yapmak istiyorum. Hüsranla biten 3. denememe rağmen yine malzeme değişikliği yapıp tam olarak istediğim şekli oluşturmayı deneyeceğim.

Afiyet olsun..

ÇİKOLATA KAPLI FISTIKLI KURABİYE

2009-08-12T01:11:00.000+03:00

Bu muhteşem kurabiyeden daha önce Çikolatalı Bombe tarifimi verirken bahsetmiştim. İnanılmaz lezzetli bu kurabiyenin tarifi yine http://bizimpastane.blogspot.com/ dan. Hiç tereddütsüz, mutlaka deneyin diyebileceğim bir tad..
Ben tarifteki ara kat kremasını değiştirdim. Makinem olmadığı için de çikolata tavlama olayını basit bir yöntemle hallettim. Malzemeleri kendi yaptığım değişikliklere göre vereceğim. Orijinal tarif için http://bizimpastane.blogspot.com/2009/01/cikolata-kapli-fistikli-kurabiyeler.html adresine bakabilirsiniz.

Malzemeler

1/4 bardak seker

113 g (yaklasik 1 bardak) fistik mutfak robotunda ezme haline gelinceye kadar cekilmis olacak

1 yumurta aki

1/2 tatli kasigi vanilya

Fiskeyle tuz

120 g bitter cikolata, kucuk parcalara kesilmis olacak

60g sütlü çikolata

60g krema

Yapılışı

Önce ara kat kremasını hazırlayın ki kurabiyeler pişene kadar soğuyup kıvamını bulsun. Bunun için kremayı kaynamasına izin vermeden ısıtıp içine küçük parçalara ayırdığınız sütlü çikolatayı ekleyin. Homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırıp, biraz soğumasını bekledikten sonra buzdolabına koyun.

Kurabiyeyi hazırlamak için ise ezme haline getirdiğiniz fıstığın üzerine ¼ bardak şekeri ilave edip mikserle çırpın. Sonra yumurta akı, tuz ve vanilyayı da ilave edin. /Ben bu aşamada karışımın biraz katı olduğunu düşündüğüm için azıcık su ilave ettim.) Hazırladığınız bu karışımı sıkma tüpüne alarak tepsisye sıkın ve 175 derecede ısıttığınız fırında 10 dakika kadar pişirin.
Kurabiyelerin soğumasını beklerken küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı bir kaba koyarak kettle üzerine yerleştirin.. Eridikten sonra karıştırarak hafif soğumasını sağlayıp kenara alın.
Kurabiyeler soğuyunca buzdolabındaki ganajı çıkarın, iki kurabiyeyi bu ganajı kullanarak yapıştırıp tekrar buzdolabına koyun.
Kurabiyeler buzdoabında iken çikolatayı tekrar kettle üzerine alarak ısınmasını bekleyin ve sonra buzdolabından çıkardığınız kurabiyelerin üzerini kaplayın.
Çikolata donduğunda kurabiyeleriniz yenmeye hazır..
Afiyet olsun..

ÇİLEK JÖLELİ PUDİNG

2009-08-12T01:00:00.000+03:00

Çilek Jöleli Puding şık görünüşü, serinletici ve hafif tadıyla tam bir yaz tatlısı.. Çok kısa bir sürede kolayca hazırlanması ise başka bir artısı..Pek çok sitede yer alan bu tatlının görünüşünü http://papatya-sofrasi.blogspot.com/2008/11/2-renkli-jleli-puding.html den, puding tarifini ise http://yeturlalezzetkareleri.blogspot.com/search/label/sÃ¼tlÃ¼%20tatlÄ±lar adresinden aldım.

Malzemeler:

1 paket çilek jölesi

2,5 bardak sıcak su ( çilek jölesini hazırlamak için)

500 ml süt

1,5 kaşık pirinç unu

5 kaşık şeker

Vanilya

Hazırlanışı:

Önce paketteki tarife göre jöleyi hazırlayın. 2,5 bardak sıcak suyun üzerine paketin tamamını ilave edip iyice karıştırın Jöleyi 6 tane kupa paylaştırın. (Yaklaşık yarılarına kadar.) Kupları eğimli bir şekilde buzluğa yerleştirip soğumalarını beklerken puding/ muhallebiyi hazırlayın. Bunun için vanilya hariç tüm malzemeyi bir kaba alıp kaynayana kadar karıştırın. Vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Biraz soğumasını bekledikten sonra buzluktan kupları alıp yine eğimli bir şekilde tutarak pudingi paylaştırın. (Pudingim 5 kupa yetti.Biraz jölem artmıştı, onunla da 3 tane kupu süsledim.) Sonra yine soğuması için buzdolabına alın.

İşte bu kadar:)

Afiyet olsun..

ÇİKOLATALI BOMBE

2009-08-12T00:50:00.001+03:00

Merhabalar..Bugün vereceğim tarif yine http://www.http://bizimpastane.blogspot.com/ adresinden. Çok beğenerek takip ettiğim bir blog. Bir tarifim daha olacak aynı siteden - ki herkes tarafından çok beğenilen bir lezzet.. Kısa bir süre içinde eklemeye çalışacağım onu da..Bu tarif için silikon bir kalıp gerekiyordu, sitede gördüğüm kalıbı çok aradım, bulamayınca düz bir kalıp yerine çiçek desenli almak zorunda kaldım. Ama şimdi iyi ki bu kalıbı almışım diyorum. Kendi kullandığım ölçülere göre veriyorum malzeme listesini

2 paket bitter çikolata

1/2 paket dolgu kreması

1/2 paket krem şanti

1 1/4 bardak süt

kek

Orjinal tarif http://bizimpastane.blogspot.com/2009/04/blog-post.html de.

İlk olarak çikolatayı benmari usulü eriterek muffin kalıbına 3 kat sürün..Bu aşamadan sonra çikolatalı mus kullanmamız gerekiyor, fakat pek çok tarifte çiğ yumurta kullanıldığı için ben mus hazırlamak yerine çok basit bir krema hazırladım. Süt, krem şanti ve dolgu kremasını ( biraz da cremole ilave ettim ) katılaşıncaya kadar çırpın. (Daha önce yaptığımda vanilya da eklemiştim, bu kez unuttum.) Bu kremayı krema şırıngası ile çikolata kaplı kalıplarıma paylaştırın..Son olarak keki küçük yuvarlak kalıpla keserek kremanın üzerine yerleştirin. Buzlukta bir-kaç saat donmasını bekledikten sonra kalıptan çıkarabilirsiniz.
Aşağıda yapım aşamalarını görebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun..
Bu tarifimi de http://narinmutfagi82.blogcu.com/ adresindeki etkinliğe gönderiyorum.( Fotoğrafların üzerine tıklayarak büyütebilirsiniz.)

FISTIKLI MAKARON

2009-08-12T00:26:00.001+03:00

İlk olarak http://bizimpastane.blogspot.com/2005/11/makaron-olayi.html adresinde rastladım makaron tarifine. O kadar güzel ve ayrıntılı olarak anlatılmış ki, tereddütsüz hemen denedim. Sonuç çok başarılıydı. Tadına bakan herkesten tam not alması ve yapmaktan aldığım keyif nedeniyle defalarca yaptım bu kurabiyeyi. Hüsranla biten denemelerimin de olmasına rağmen heyecanla yapmaya devam ediyorum. Heyecanla diyorum, çünkü her defasında -acaba eteklenecek mi paniğini yaşıyorum:) Karşınızda adım adım makaron yapılışı.. Tarif sahibi http://www.bizimpastane.blogspot.com/

Bu tarifimi http://www.narinmutfagi82.blogcu.com/ adresindeki etkinliğe gönderiyorum.

Fistikli Makaron :
1 ¼ bardak pudra sekeri
113 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi ici
¼ bardak arti 2 yemek kasigi yumurta aki ( 3 yumurta akı kullandım)
Bir cimdik tuz
¼ bardak seker Fistikli Krema icin:
43 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi
1 bardak pudra sekeri
6 yemek kasigi yumusak tereyag
Vanilya (yarım ölçü hazırladım)

Fıstık ve pudra şekerinin rondoda çekilmiş hali

3 yumurta akı

yumurta aklarının bir fiske tuz ve sonrasında şekerle kar haline gelene kadar çırpılmış hali

çekilen fıstığın yumurta aklarına ilave edilerek karıştırılmış hali

sıkma torbası ile tepsiye sıkılmış hali

pişirilmiş hali

veee zafer benim :)

Afiyet olsun..